採買看到少有的五花肉'油'肉還分佈的很勻稱'漂亮'

自從在永和吃過那紅腐乳東坡肉後'一直想嘗試一次'只找到白腐乳~~

這道有名的太湖美食'歷史久遠'有地方叫東坡肉'有地叫做醬方~~~最有名的應該是蘇州木櫝鎮的"石家醬方"'店中還有于右任的題字'~~

五花肉買來時'也已經切好'(最好切成十公分的正方塊')用酒'少許海鹽'醃漬一夜'第二天'水開後旺煮燙去血水'

乾鍋中將燙好的五花肉'乾煎兩面金黃'油再逼出一些來~~

鍋中放入酒'醬油'肉桂葉'肉桂'花椒'八角'大蒜'蔥薑'放入肉'腐乳'加入過濾過的燙肉水'文火燜燉三小時即可'開始翻動幾次'以後不可翻動肉'肉會爛'不好看

燉到醬汁快乾時即可'(剩下的醬汁凍起'下回再用)

顏色不理想'但入口即化'香糯而不膩'~~會多吃一碗飯 *\(^o^)/*