| [概述] | | 芹菜有水芹、旱芹兩種。水芹生在水邊濕地，旱芹生在平地，旱芹香氣較濃郁，又名香芹；因入藥較佳，亦稱藥芹。水芹、旱芹均無毒。芹菜原產地中海沿岸的沼澤地帶，在我國已有2000多年的栽培歷史了。芹菜的功能有健胃、利尿、淨血調經、平肝、解表、透疹、降壓、鎮靜等，適用於高血壓、婦女月經不調、赤白帶下、小便熱澀不利、麻疹初起、失眠等症。據報載，最近泰國醫生發現，芹菜還有避孕功效。這位泰國醫生先後用了10餘年的時間進行試驗，發現芹菜有降低男子精子數量的作用，是用來進行人工避孕的靈丹妙藥，而且芹菜避孕具有安全、長效、無副作用等優點。 |
| [營養分析] | | 芹菜含有糖、蛋白質、維生素P、維生素C、煙酸及較多的鈣、磷、鐵等。芹菜中還含芫荽苷、揮發油、甘露醇、環已六醇。常吃芹菜對高血壓、血管硬化、神經衰弱等患者有輔助治療作用。芹菜因含鐵量較高(每百克約8.5毫克)，所以亦是缺鐵性貧血患者的佳蔬,芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖多，因此吃時不要杷芹菜葉丟掉。芹菜含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便。 |
| [附注] | | | 1. | 芹菜葉中富含維生素C，食用時不要把能吃的嫩葉扔掉。 | | 2. | 芹菜有降血壓作用，血壓偏低者慎用。 |
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