玉狐狸
腐乳肉
主料:豬五花肉調料:腐乳,醬油,白糖,味精,豬油(我們沒有豬油,就省略了),蔥段,薑塊(拍松)。做法:將豬肉放鍋內煮,六成熟時撈出晾涼。然後切成8釐米長、0.7釐米厚的片,皮朝下,整齊地碼在碗內,放入醬油,白糖,蔥段,薑塊,腐乳(研碎),上屜蒸一小時左右。然後將湯控入勺內,肉扣在盤子內。勺移旺火上,將湯收濃時點味精,淋豬油少許(沒有就算了),澆在盤內的肉上即可。特點:色如玫瑰,味道鹹甜,別有風味。