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吃肝補肝？認識肝臟10個作用 想要護肝排毒該吃什麼、哪些不該吃？
　
作者/KingNet國家網路醫藥 編譯  資料來源/美國肝臟基金會(ALF) 2022-05-12

人生黑白還是彩色，取決於自己。而肝臟健康與否也是！因為想要健康肝臟，與你的飲食、生活作息有很大的關係。如果不注意飲食，每天吃進油炸食品及含糖飲料，肝臟就會受到損害！所以，維持理想體重很重要。除了要均衡飲食外，還要搭配規律運動。

 

美國肝臟基金會，列出肝臟在體內的10個作用：

肝臟與肺、心臟不同，大多時候感受不到肝臟在工作。所以很常會忽略掉，直到肝臟出現問題。肝臟有 500 多種不同的重要功能，多與新陳代謝有關。可以將食物轉化為能量，將食物分解為身體所需並清除廢物。

１、分泌膽汁：膽汁是一種黃綠色的酸性液體，有助於在消化過程中帶走廢物並分解脂肪。

２、產生血漿蛋白：血漿是一種運輸血液成分（紅細胞和白細胞以及血小板）、體內產生的廢物。

３、膽固醇合成，將脂肪運送到全身。

４、糖代謝：當體內能量不足時，可將肝糖轉化為葡萄糖以獲取能量。

５、胺基酸合成：胺基酸合成重要的蛋白質，供體內使用。

６、將有毒氨轉化為尿素。

７、排毒：排除藥物和其他有毒物質。

８、產生凝血因子。

９、透過吞噬、攔截等方法來消除意圖入侵或內生的各種病原。

１０、分解血紅蛋白，造成代謝物，添加到膽汁的色素（膽紅素和膽綠素）。

美國肝臟基金會，傳授讓肝臟健康的秘訣，採購時可以這樣挑選食材：

１、盡量挑選新鮮蔬菜及水果，若要挑選冷凍或罐頭製品，選擇醬汁熱量較低或是沒有額外添加鹽和糖。

２、碳水化合物可選擇富含膳食纖維的全穀類。

３、家禽及魚類進行去皮。

４、肉品選擇，以瘦肉為主，避免脂肪含量高的肉品。

５、每週至少吃兩次魚，尤其是含omega-3脂肪酸的魚（例如鮭魚，鱒魚和鯡魚）。

６、乳品選擇脫脂或低脂（1％）。

７、避免食用含部分氫化植物油的食物以減少反式脂肪的攝取。

８、使用好的油脂（單元不飽和多元不飽和脂肪酸）取代飽和脂肪和反式脂肪。

９、減少含糖飲料和食品的攝取。

１０、降低鈉的攝取，選擇含鈉量少的食物。

常用的肝功能檢查有哪些？

１、丙氨酸轉氨酶（ALT）：主要存在於肝臟中的酵素。血液中ALT上升可能是肝發炎。

２、天冬氨酸轉氨酶（AST）主要在於肝臟，心肌、肌肉，紅血球內也有。AST上升，可能表示肝臟受損。

３、鹼性磷酸酶（ALP）存在於肝臟、骨骼、小腸及胎盤中。常使用於肝臟及骨骼方面疾病

４、γ-谷氨酰轉肽酶（GGT）人體組織中，腎內最多，其次為胰和肝。GGT上升，可能是肝臟或膽管受損。