用料：豆渣適量、蔥、薑沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等

做法：用油蔥花蒸鍋后加豆渣翻炒兩下，打入雞蛋，繼續翻炒三五分鐘。

作用：含豐富的營養，常吃能健身補腦。

3、豆渣蛋餅

用料：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量

做法：1、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，並將鹽蔥花等加入其中攪拌均勻。

2、將少許食油加入餅鐺中，然後將準備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鐘后即可食用。

特點：做出的

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豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白蛋。 尤其適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用。

三、豆渣的妙用有哪些

豆渣除了拿來吃，作美容護膚品外，還有哪些妙用呢？

1、豆渣可以拿來洗碗，很乾淨很環保，也很衛生，還不傷手。 不過要小心廚房的下水管，最好衝到廁所裡。

2、可以拿來洗臉去死皮，洗澡用充當

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磨沙，效果一流。 而且無添加劑。 還可以搞得硬一點，做成面膜。

3、豆渣加個雞蛋放點蔥花，煎成蛋餅，也很香，小孩子喜歡。

4、豆渣加一點碎肉，打個雞蛋，加點香姑碎。 蒸一蒸，做成肉餅。

5、豆渣拿來洗豬肚，真是一流，以前用鹽+生粉洗，但也沒有豆渣好用。

6、可以做成餃子或包子的餡，營養又

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好吃。

7、拿來發酵，做花肥，也是不錯的做法。 記得要埋在土裡，不要在外面有蚊蟲的。 然而，埋土裡的話，會發熱，也許會傷到花，最好的辦法是用容器裝著，先發酵。 差不多的時候才埋土裡，這樣就不會傷到花了。

8、家裡有魚的，可以拿來喂魚，聽說脆鲩就是吃黃豆長大的。

9、如果買的不是料理機，是豆漿機的話，連渣一起喝了，不浪費

10、豆渣和麵粉和在一起后蒸饅頭也不錯。

11、可以跟肉餡混在一起做肉丸子吃，肉

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丸子蒸也行，炸也行。

12、豆漿渣可以跟燕麥一起煮成粥，又香又滑，絕配也減肥！

13、加切碎的芥菜或雪裡紅末炒，一點點肉碎，很好吃。

14、可以做成小豆腐，小豆腐用料：豆渣適量、蔥、薑沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等做法，用油、蔥花爆鍋后加豆渣翻炒，打入雞蛋，繼續翻炒。 作用：含豐富的營養，常吃能健身補腦。

　　15、豆浆渣加点玉米面，大概是1：3吧，反正豆浆渣不要太多，然后蒸个窝窝头，也不错。

四、豆渣的营养价值

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　　营养成分：随着科学的发展，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆渣。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

　　保健功效：食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。

　　豆渣含有丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪、异黄酮和维生素等，具有丰富的营养价值。豆渣性味甘凉，具有清热解毒、消炎止血的作用，内服治大便下血，外用治恶疮、无名肿毒、臁疮。下面为大家讲豆渣的营养价值。

　　1、防治便秘：豆渣中含有大量食物纤维，常吃豆渣能增加粪便体积，使粪便松软、促进肠蠕动，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。

　　2、减肥作用：豆渣的营养很多，豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低

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脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，所以有助于减肥。

　　3、抗癌作用：据测定，豆渣中含有较多的抗癌物质，经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。

　　4、豆渣中的钙含量也很多，且容易消化吸收，因此，常食豆渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利。

　　5、降脂作用：豆渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇，从而阻止了胆固醇的吸收，有效地降低血中胆固醇的含量，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利