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| 2015/11/03 20:33:35瀏覽1328｜回應0｜推薦0 | |
攝影/文: Doris 特別感謝: 主廚艾瑪，小幫手姵君 週三udn買東西溫食堂又來啦 (鼓掌) 上篇的酒蒸大閘蟹獲得滿堂彩哩!! 畢竟現在可是秋蟹正夯的季節 FB很常被大家螃蟹文給洗版(笑) ▲
說到嬌妻在擬菜單，腦中都被螃蟹粉絲煲給佔據 (你確定是螃蟹粉絲煲，而不是美味蟹堡嗎你) ▲ ▲螃蟹店家: 優鮮配x水產職人x豐天鮮物 大閘蟹兒每個看起來"漢草"都很strong 但是，食材新鮮，煮出來的大餐才會美味 這批網路訂單寄來的彪形大漢，讓大夥都很滿意 那不多說，今天就要來挑戰一下高難度的大閘蟹粉絲煲 (老師 ，音樂請下) ▲
▲螃蟹店家: 水產職人x豐天鮮物， JIA Inc 螃蟹工具組 ▲
話不多說，立馬請艾瑪大廚一展身手 要來為大家示範，大閘蟹粉絲煲
食材如下:
黑木耳5-6朵 乾香菇泡水10-15朵(香菇水要留著) 高麗菜半顆 蒜頭5-6顆 薑絲半把 雞蛋2顆 蔥段2把、蔥花少許 蠔油3大匙 蝦米1把
▲大閘蟹用JIA Inc 螃蟹工具組來處理快又方便 把大閘蟹洗乾淨之後，把尖銳的地方修剪掉 避免在大嗑吸允蟹腳刮破嘴巴 ▲
▲JIA Inc 螃蟹工具組 把大閘蟹的腳，大略壓個縫隙 讓烹煮過程中可以外熟並且能吸收到湯汁 不得不在誇講一下這個工具，實在好用百分百啊 好施力，快速處理大閘蟹不焦慮 ▲(沒錯! 我就是一個沒耐心主婦啊 ▲ 再來是大略將蟹黃的地方挖一點出來 主要是可以加蛋汁，去巴住其他食材 ▲
這些蟹黃很驚人吧! 就說這些大閘蟹都是真材實料 有圖有真相 上圖右邊的蟹腳們，大家有看到尖銳的地方吧 是不是超可怕!!! 所以都要拿剪刀把修平整，避免食用時候傷到嘴巴 ▲
▲灑了香油，就可以先爆香 ▲
▲加入香菇跟乾蝦米扮炒，稍微焦香就能下黑木耳跟高麗菜 ▲
光是到這裡，其實香氣已逼人 炒熟就是一道菜 : ) 愛上炒菜的感覺，莫過於如此 (目前主婦還是游刃有餘，一切都在控制中 ▲ 之前有單吃獅來酷客粉絲煲，就覺得驚為天人 跟我們這次料裡要的味道很搭 就拿它來擔任粉絲重要角色部分 ▲ ▲ 繼續回到大閘蟹的拍攝現場 近拍，更能看到食材的新鮮 有青才敢大聲
▲先丟蟹腳下去扮炒，再丟身體部分
▲拌炒讓大閘蟹呈現有點變色，就可以下蠔油跟香菇水
▲接下來再把蟹黃與蛋黃攪拌一下，大火快炒 為了要吃到大閘蟹ㄍㄡˊ ㄍㄡˊ的蟹黃 所以，這一趴不要煮太久，大概2分鐘就可以灑辣椒了 ▲
▲誒，你的口水滴下來了啦!!!快擦一下啊!! ▲
立馬，將兩個合二為一 喔，對，這邊要說一下 如果是不好的粉絲，它大概加熱一下就會呈現粉粉散散的 但總舖獅來酷客的粉絲煲，不會有這個問題喔!! 加熱過後，Q彈的哩!! 絕對是綠豆做的真材實料 艾瑪大廚料理實際秀 請看VCR,都蒐~~~~~~~ ▲ 嬌妻輕鬆上桌，覺得開心 ▲
▲環景圖，立馬來一下 整桌請朋友來家裡吃飯，絕對不會漏氣的啊!! ▲
▲看吧!煮熟這個粉絲，依然還是Q彈，好的粉絲是可以很耐煮的 實在好吃極了!! 粉絲巴著蟹黃跟湯汁，帶點銷魂跟辣味 愛死秋天的大閘蟹(扭扭扭) ▲
▲老闆娘，我要再來三碗!!! ▲
三五好友，一手啤酒 來家裡，可以盡情聊天說地，慢慢吮食大閘蟹 ▲
真材實料，超級無敵有夠鮮美 ▲
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