攝影/文: Emma

來來來～掉漆小廚娘再次重出江湖！
今天要交給大家一招，在颱風過後菜價飆漲的模們特，也可以吃到來自大海的味道！

今天艾瑪去逛了市場，歐買尬的！高麗菜一顆200元，是要讓阿母們哭到暈眩嗎？！

所以，就兩手空空回家去。

難道，就讓全家大小餓肚皮了嗎？
來翻翻冰箱，竟然讓艾瑪翻到這一罐！

艾家人超愛吃重鹹、重辣、重口味的都超愛！
所以，冰箱一定會有辣椒醬一些有的沒的調味料。

沒想到，今天竟然翻這如此這般的好料！
一定是艾媽偷藏的，立馬給他‘’嘣‘’的一聲打開來，

天啊天啊！干貝、小魚乾、辣椒鹹香氣味飄散出來！
這哪來炒高麗菜一定很厲害！←阿就沒買高麗菜你是不是傻了...

沒有高麗菜，還能沾什麼？白飯？不行這個太單調了！
雖然很夠味也不能這麼糊弄我這個刁鑽的嘴呀～

所以所以所以！今天來教大家一道超快速方便的中國經典美食（中式早餐必備）
將將將將～就是『無敵海景香煎翡翠蛋餅』

請大家準備好材料：
蔥油餅皮、蛋餅皮都可以，幾個人要吃就準備幾張。
蛋的部分，喜歡吃扎實口感的話，請準備2~3顆一份，當然也可以只用1顆。
再來就是這重點主角準備好，澎湖海味海鮮干貝醬，人稱高級XO醬！

第一步：放上少許油熱鍋，一定要等到鍋熱了才可以把餅皮丟下去唷！
不然會沾鍋的，下鍋後轉小火，慢慢煎。

千萬千萬千萬不要猴急想要翻，因為這樣餅皮會破掉喔！
煎到鍋鏟可以輕鬆穿過餅皮，就可以翻面囉！

兩面煎到淡金色，就可以準備把雞蛋打下去囉！

此時此刻，你們一定會覺得準備3顆蛋，為什麼只下2顆呢？
難道，這是什麼小撇步嗎？！

不！只是單純被艾爸拿去煮泡麵....

沒關係，就算少了這1顆蛋，我們的『無敵海景香煎翡翠蛋餅』還是可以很堅強的！

回到主題，下了蛋之後，立馬把餅皮蓋上！

合體後一樣，不要手很癢一直想要翻，乖乖的等黑！
這種呲呲作響的聲音，最好聽了～～～

艾瑪超愛這種，恰恰（台語）的感覺！
蛋的香酥口感，入口絕對很棒！

翻面後，把另一面（沒蛋的那面）再煎的深一點的金黃色就可以起鍋囉！ 

主角登場～打開蓋子不要客氣大匙挖下去就對了辣！

滿滿2大匙，均勻鋪平！
一定要每一寸都要塗到唷，這樣才可以每一口都可以吃到滿滿海味！

對折後剪成小塊，家裡如果有白芝麻的話也可以撒上去，搭配芝麻的香氣，酥脆口感，一定很好味！（我餓了）
再假掰一下，學大廚用醬油在盤子上畫畫～
艾媽說..你是在畫蝌蚪嗎.....

好！我們不要再管像不像蝌蚪了，準備上桌開動囉！

看看這個橫切面，是不是很想一口咬下呀！
艾瑪餓爆了，不等你，我要先開動囉！

yummy~~
餅皮酥脆、搭配上厚實雞蛋，嚼了兩下，最內層的干貝醬立刻大爆發！

吃到小魚乾的濃濃魚香，干貝超有嚼勁，猛烈海味一次全給你！
微辣口味讓你的食慾全開，忍不住一口接一口。

對了對了，有人在問為什麼菜名有翡翠兩個字（到底是誰在問了到底！）
好，艾瑪就告訴你，翡翠就是蔥呀呀呀～～是不是很有詩意（到底是失意還是詩意呢） 

颱風天後菜價飆漲怎麼辦？！
快在家裡擺1瓶，讓你無論配什麼都超好吃、超夠味～

讓你無法下廚，也可以輕鬆搞定肚子餓的窘境！

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