碗粿

粉與水的比例是 1:6  

豬絞肉炒成 肉燥 備用

滷蛋切成1/4塊 備用

粉

在來米粉 150克

玉米粉  75克    (太白粉或是芡粉在此的作用是讓碗粿更加Q彈)

以上兩種粉混和後共有225克的粉(225x6=1350)

水

水分成兩部分 共1350克

冷水  300克

熱水  1050克

水1050克 放一大匙糖 兩小匙鹽 一大匙豬油 燒開

冷水300克 與所有的粉拌勻

將燒開後的熱水沖入冷水粉漿 並不斷的攪拌

再全部倒回鍋中開小火 繼續攪拌至糊化濃稠

糊化的粉漿分別倒入碗中

加上炒好的肉燥 滷蛋1/4個

開鍋後大火蒸20分鐘 即可食用

碗粿沾醬

醬油膏2大匙

糖1大匙

水1大匙

蒜蓉1大匙

以上混合後是為沾醬

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