全蛋六個  分開蛋白 蛋黃

1. 蛋黃麵糊

六個蛋黃 牛奶60克 奶油50克 奶油奶酪160公克 麵粉50公克混合

奶油+牛奶+奶油奶烙 隔水加熱 打勻後 再加蛋黃+過篩麵粉 拌勻

2. 蛋白霜 

六個蛋清 醋10克 砂糖75克

蛋清加醋 打成粗泡泡後 開始分兩次加入糖 打至中性發泡

3. 蛋白霜分兩次加入蛋黃麵糊 拌勻

4. 水浴烤法

烤盤加入熱水 蛋糕上方要用鋁箔紙蓋住(不用很嚴實)

5. 先用300℉低溫烤一小時

之後 拿去上方蓋著的鋁箔紙 溫度不變 再烤30分鐘

最後 用炙烤功能考3~5分鐘 讓蛋糕上色

6. 出爐後 多敲幾下 側立放涼後 再切蛋糕

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這是紀錄食譜：小高姐的 Magic Ingredients.

輕乳酪蛋糕的材料：

7寸烤盤
大雞蛋6個
牛奶60克1/4杯
黃油50克1/4杯
奶油奶酪160克
低筋麵粉50克（10克麵粉調整量）1/3杯（1大匙作為調整量）
白醋10克2小匙
糖75克1/3杯+1大匙

320F / 160C預熱烤箱
300F / 150C帶鋁箔紙烤一個小時
300F / 150C不帶鋁箔紙烤20分鐘
最後烤炙功能2-3分鐘上色

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