我不太吃肉

將牛肉餡餅改成蔥餡餅

麵團

做蔥餡餅的麵團是濕麵團

和麵的時候要多加點溫水

餡餅的麵團要用溫水和麵

2杯的中筋麵粉

1/2小匙鹽

1 1/2杯的溫水

這個麵團很濕 所以加上一大匙油 (花生油 沙拉油 菜籽油都行)

用筷子攪成麵糊

加蓋 醒麵一小時

蔥餡

蔥花切細 (洋蔥切細也可)

1小匙鹽

1小匙胡椒粉

1小匙油

1小匙麵粉

製作餅胚

雙手沾點油 將麵團取出 不用柔 僅將之塑成長條

切成四等分 (此處也可以分成六等分)

取一麵團

用擀麵杖攤成細長型

放入蔥餡在1/3處(中間一長條蔥餡-不用攤開蔥餡)

將上面空白處麵團折下蓋住蔥花

將下面空白處麵團折上包緊麵團

用手抓住兩頭麵團 旋轉 捲緊 成一團面胚

醒麵十分鐘

烙餅

油鍋加熱中大火 

加入一小匙油

放入餅胚 用鍋鏟略壓平 加蓋中火烙製

一面略金黃就翻面 加蓋烙製

直到兩面都金黃即可出鍋

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