楊市鎮緊挨龍山北麓。相傳清朝晚期，湘中地區水患嚴重，火災頻發。每年農曆正月初七、六月初六，當地百姓拿出三牲供品祭祀火神、水神，祈禱五穀豐登，國泰民安，隨後發展成為一種民間宴席，得名「水火席」。通過代代傳承，「水火席」內容得到擴充和改進，成為具有湘中民間特色的禮儀。

水火席的菜肴分為候客菜、主菜和加頭菜三部分。候客菜在宴席開始前上桌，依次為瓜籽和炒骨兩菜；瓜籽寓意多子多福，炒骨寓意做人要有骨氣。主菜由合菜、旗幟肉、瘦肉湯、黃花拌道肝、酸辣豬腸湯、麻辣雞子、手抓薑椒丸等十道菜組成，每一道菜都富有寓意。如：合菜寓意合作、和諧；旗幟肉寓意人生要有理想和奮鬥目標；瘦肉湯（俗稱含肉）寓意做事要精益求精；麻辣雞子寓意吉祥如意。

永豐辣醬是以永豐所產的一種肉質肥厚、辣而帶甜的燈籠辣椒為主要原料，拌以小麥、糯米等，經過蒸熟、自然發酵、反復翻曬、晾乾磨粉、曬水、攪拌和勻、暴曬豆工序，至醬體顏色呈深紅色時，再加入刀豆、地蠶、蘿蔔乾、蒜仁等配料，裝壇密封，可隨時食用。辣醬顏色鮮亮，粘稠適度，香味濃郁，鹹甜適口，辛辣動人，在湖南的辣醬中獨樹一幟。