偉忠姐姐的眷村菜2：王家秘傳33道吹牛好菜 - 甄書香的藏書閣

字體：小中大

偉忠姐姐的眷村菜2：王家秘傳33道吹牛好菜

2009/04/22 11:29:44瀏覽918｜回應0｜推薦1

在餐桌上吃飯不稀奇、在餐桌上哈啦、吹牛才是吃飯的真義。
王偉忠說：「別人吹牛，我吹菜。」
《偉忠姐姐的眷村菜2》讓大家看看咱們家是怎麼吃飯的！

　　繼去年的《偉忠姐姐的眷村菜》後，睽違一年，這一次王蓉蓉與王偉忠又要帶給大家更新鮮的東西。上次談的是眷村的菜、眷村的味道：這次要告訴大家的是餐桌上的事，在王家，全家人一起上桌吃飯可是件重要的事，小的時候如此、長大後也是如此。

　　這次的眷村菜要告訴你的不只是怎麼煮、怎麼吃，而吃飯時瞎哈啦的事才是最重要，王偉忠說：「我覺得吃飯就該聊天哈啦，瞎扯人生，說出一些歪理，一些有趣的事情，吃飯，聽了這些話會很營養，很助消化！」王蓉容說：「在我家請客，最常從晚上六點吃到十二點，一桌十個好朋友邊吃邊聊，一看菜吃完了，趕緊到廚房再隨意變化出兩道小菜，再繼續吃繼續聊，我就是喜歡這種氣氛，想來也是受到老爸的影響。」所以說，餐桌上的菜餚只是讓全家人用餐氣氛更美好的工具，最讓大家嚮往的其實是家人相處的樂趣。

　　王偉忠從小討厭吃魚，而王媽媽為了這個原因，可說是使盡了全力，製作出兒子可以入口的無刺魚；王蓉蓉為了熬夜寫劇本的弟弟，整天研究台南小吃，搞得自己連胖好幾公斤；小時候的王偉忠為了讓「黃豆燒牛肉」的餘香，縈繞整嘴，居然整天不刷牙？總之，小時候的眷村趣事一籮筐，非得偉忠及偉忠姐姐說了你才會知道！

　　而屬於眷村的樂趣也是一點也不少的，如果有看過「光陰的故事」連續劇或是「寶島一村」這齣舞台劇的人一定知道，對於眷村來講，哪些時期眷村媽媽會做出什麼菜色、哪些食材可以運用搭配出什麼好吃的東西？都有一定的道理的，而這東西些一點一滴就構築成了所謂的眷村文化、眷村菜色。

作者簡介

王偉忠

　　文化大學畢業，金星娛樂總經理，製作出許多膾炙人口的節目，是台灣現在首屈一指的電視鬼才，作品有：「全民大悶鍋」、「康熙來了」、「超級星光大道」、戲劇節目「住左邊住右邊」、「江湖.com」、「光陰的故事」，2008年製作眷村舞台劇「寶島一村」，造成全台加場無數的盛況。

王蓉蓉

　　嘉義高職畢業，曾任職於嘉義機場及警備總部，民國73年變成單身，2008年與弟弟王偉忠出版第一本著作《偉忠姐姐的眷村菜：一點兒錢養活一大家子的27道記憶美味》，現與兩個可愛的女兒住在一起，嗜好是美食，並仍然繼續嘗試發明各種眷村料理給親愛的弟弟王偉忠解饞。

§內文1

★王家秘傳歡笑度過不景氣的法寶
　　　　　家家都必備的吹牛好菜
越是不景氣，肚皮更是要爭氣！
王偉忠＆王蓉蓉傾囊相授33道王家秘傳美味！
花少少的錢整治一桌好菜，
不但爸爸乖乖回家吃晚餐，
在家宴客也能賓主盡歡！

【吃飽、吃好，吃出味道來　重建餐桌新生活！】
偉忠哥說：「在家請客，一個要會做菜，另一個要會哈拉」
「讓男人吃到溫暖，就等於抓到他的心跟胃」。
菜光好吃不夠，還要能吹出個大道理；
看王家姊弟的吹牛好菜，
重建餐桌新生活！

一個家，餐桌很重要，小時候在我們家的餐桌上，父母之間那種溫馨的氛圍，對我的影響是一輩子的，尤其我媽又很會做菜，所以我覺得那句老話「要抓住一個男人的心，必須先抓住他的胃」，應該要這麼詮釋：一個男人，他在外面吃，都是Social，吃飯是有目的，為了生意、交情吃飯還是很累的。很多人在外面吃飯的時候，都不見得能夠吃飽、吃香、吃好，大概就是達到目的，交了朋友，喝了不少的酒，甚至認識了一些男男女女的朋友；可真正要吃飽、吃好，甚至喝酒喝出味道來，所有東西按照自己節奏的話，真得要回家，讓老婆做，讓家人做，或自個兒做，然後節奏放慢，才能在完全放鬆的情況下，把東西吃飽、吃好，吃出味道來！

像我爸在外面應酬那樣吃得香、喝得好，我覺得一半是裝出來的，那和在家的情形是不一樣的。如果他累了半天，他打完仗，回到家裡面來，節奏放慢，他放鬆了，就能吃出感情。所以，「要抓住一個男人的心」，重點並不是菜做得好不好吃的問題，是要能吃出溫暖的感覺。

■共享盤中飧關係才會好！
我比較晚婚，因為事業比較穩定了，比較有時間享受家庭生活，所以我滿珍惜與小孩子相處的時光。在我兩個小孩脫離奶瓶，差不多可以上餐桌吃飯的時候，大約七、八年前，大部分晚上我都會陪孩子吃飯，聽他們講點學校的事，交換一下我們上班、他們上課的事，學校老師、男女同學，在餐桌上聊天，我覺得那是滿重要的事情。「共享盤中飧」，那感情，夫妻之情，親子關係才會好！

但要做到「爸爸回家吃晚飯」這件事可不容易，我覺得要有幾個先決條件，對許多上班婦女來講，真的很辛苦，尤其我們的民族性還是很容易把家裡的事情推到女人頭上，但職業媽媽上班並不比男人輕鬆喔，還要帶孩子，燒飯、煮菜、洗衣服，重點是，「爸爸回家吃晚飯」男人也要負責一些。譬如你可以對老婆說：「我回家要不要帶一些菜回來？買其他加工好的菜？」減輕一點老婆的負擔；或是全家人出去打打牙祭，到外面餐廳用餐。一家人的時間要調配在一起，在一個桌上吃飯，很難，要互相協調。男人常掛在嘴裡說：「老婆變醜，變成黃臉婆了」，其實，不太公平，大部分都是老公讓老婆變成黃臉婆的！讓老婆變成黃臉婆，這是男人要負的責任。能夠幫助老婆完成晚餐，才是真的懂得「爸爸回家吃晚飯」的好先生，好男人！

■在家請客一個會做菜一個會哈拉
請客吃飯，是國人常用的方法，聯絡感情或談談生意，在外面請客稀鬆平常，可在家裡請客的意義不一樣，是要好的朋友才會請到家裡來，吃飯的氣氛也會比外面融洽千百倍。雖然如此，在家裡請客最重要的重點，還是要學會做主人。夫妻兩人要能分工，老婆會做菜，老公會哈拉，很容易氣氛好，賓主盡歡，反過來也行，男主人很會做菜，女主人很會哈拉，這情形就發生在李崗身上，男主人很會做菜，女主人很會照顧客人；像我們家呢，就是我老婆很會做菜，我很會哈拉，請客人到家裡來，能這樣，感情自然融洽，至於酒呀菜啊，那些東西倒是其次。

與家人共度的晚餐時刻，是一天之中最幸福的時光。

文/潔德

從什麼時候開始，我們已不再和家人一起吃晚餐了？大學時期在外地唸書，下了課總是和同學外出吃吃喝喝，或是一個人窩在宿舍裡買個便當配電腦；等出了社會後，每天加班工作早出晚歸，同個屋簷下每個人不同的作息時間與社交活動，也逐漸習慣了各自覓食。能夠一家人聚在一起好好吃一頓飯，似乎就只有過年期間了。

我讀著《偉忠姐姐的眷村菜》，突然好想吃媽媽煮的菜，突然好懷念小時候一家人圍在一起吃晚餐的情景。

那個時候，晚餐時間一到，媽媽吆喝著：「吃飯囉！」大家就自動到飯桌集合。爸爸會問起學校裡發生的事，媽媽會對我們的挑食叨唸幾句，而我總是趁機抱怨媽媽做的便當不夠好吃，努力爭取訂購學校的雞腿飯盒，哪怕吃上一次也好……雖然吵吵鬧鬧，簡樸的四菜一湯，但好有「家」的味道。

偉忠姐姐說，希望可以讓大家找回餐桌上一家子的歡樂與溫馨。在《眷村菜2》裡，王家姐弟端出了33道私房家常好菜，用一則又一則兒時趣事來調味，讓每道菜看上去不只美味，更帶給人許多感動。

王家姐弟不只會做菜，也很懂得吃，越簡單的菜越難做得好，往往有大學問在裡頭。像是最家常的菜色「韭菜花炒蛋」，王偉忠這麼說：「這道菜配烙餅、饅頭都是不錯的選擇。這韭菜花很奇怪，一定要先炒過，烹了醬油，那香味才會對！而且蛋塊還不能炒太碎，太碎的蛋塊就小氣了，沒有那種豪放感。」

書中全是每個家庭飯桌上常見的料理，再加些王家的獨特創意，簡單易學，讓人很容易跟著一起做，烹煮出屬於自己的家庭回憶。

長越大越有感受，與家人共度的晚餐時刻，才是一天之中最幸福的時光，就算粗茶淡飯也是好滋味。

加入書籤：

詳細介紹網址http://www.books.com.tw/exep/assp.php/vip--af000015806/exep/prod/booksfile.php?item=0010427792

和

http://www.books.com.tw/exep/assp.php/vip--af000015806/exep/prod/lookinside.php?item=0010427792

( 休閒生活｜美食 )