五星級名廚到我家：湯、開胃菜&沙拉、麵食&燉飯、主菜和甜點的料理密技 - 甄書香的藏書閣

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五星級名廚到我家：湯、開胃菜&沙拉、麵食&燉飯、主菜和甜點的料理密技

2009/11/16 21:53:27瀏覽961｜回應0｜推薦2

　從喚醒味蕾的湯品、清心爽口的開胃菜沙拉，到填滿食慾的麵飯、主菜，最後讓齒頰留香的甜點畫下一個完美的句點。一道道西式美饌就這樣從五星級名廚的金手指變出來，像魔法、更像色香味俱全的藝術品。品嚐的同時，每一口都變成記憶中最幸福的滋味。請跟著名廚飛舞的巧手一窺烹調的堂奧，在家裡也可以做出五星級餐廳的全套美食。這是一場華麗的家宴、更是一次美味的大探索。

　　星級廚師簡介

　　◆湯品主廚：湯和喜Tom Tang（美麗信花園酒店行政主廚）
　　擁有超過二十的資歷，喜愛義大利菜系，相信料理偶爾應該冒險才能找到真正的美味。在乎烹調細節，且擅長透過食材屬性，變幻色香味俱全的菜色，讓清水也能變好湯。
　　
　　◆沙拉．開胃菜主廚： Daniele Gerbino（LUNA D’ITALLA月之義大利餐廳主廚）
　　來自西西里島的帥哥，曾在佛羅倫斯的米其林二星餐廳工作過多年，廚藝與他的外表一樣迷人。因為懷念家鄉，於是和台灣太太開了一家義大利餐廳。對於食材格外挑剔，講求絕對的自然與新鮮，為的就是給饕客真正道地的義式料理。

　　◆麵點．燉飯主廚：王宗鈞 Jack Wang（六福皇宮義大利丹耶澧Danieli’s餐廳主廚）
　　六年級中段班的王宗鈞已擁有12年的烹飪經歷，屬於他人生的美味關係，由法式料理的浪漫開始，卻在義式料理中找到另一種簡單隨興，料理的極致美好，鼓舞了味蕾，讓吃有了深度眷戀。

　　◆主菜主廚：周維德Jackie Chou（傑克廚房Jackie’s Kitchen主廚）
　　原本專注的是歐陸料理，但一個偶然機緣下，誤打誤撞接觸了tapas以後，就迷上它的簡單、自在與悠閒。於是他將喜愛落實成一個夢想，且築夢踏實，希望讓這份隨意且輕鬆的美味，能成為更多人的口腹享受。

　　◆甜點主廚：譚溥燊Martin Thompson（台北君悅大飯店點心房主廚）
　　出生英國的Martin，從小最愛外婆與媽媽親手做的甜點，在耳濡目染之下，開始對烘焙產生濃厚的興趣，中學畢業後便全心投入正統的法式烘焙殿堂。不以花俏的妝點與擺飾為訴求，希望能呈現甜點的原味和口感，他尤其推崇本地的水果，無論是品質或甜度都極為適合運用在甜點裡。

本書特色

　　由五位星級餐廳主廚示範湯、開胃菜&沙拉、麵食&燉飯、主菜和甜點的料理密技，在家也能做出五星級西式全餐。
　　為朱雀文化十週年紀念食譜，有慶祝週年的超值coupon券大放送。
　　版面華麗、解說詳盡，入得廚房、出得廳堂，是一本具典藏價值亦非常實用的食譜。
　　春天診所董事長何麗玲、中廣節目主持人&美食家吳恩文、金星娛樂節目策劃萬思惟專文推薦。

作者簡介

陶禮君

　　主跑消費與美食新聞超過十年，懂吃、懂玩、懂穿，更懂花錢與生活的資深媒體人。
　　
　　曾任流行雜誌總編輯、電台節目製作人、報社消費美食記者。並多次擔任國內大型美食活動顧問與評審，包括農委會黃金雞全省視察評審、台北市牛肉麵節評審、台北縣特色小吃評審、宜蘭縣肚臍餅認證評審等。

　　養文字當寵物，左手寫愛情，右手寫美食，喜歡色香味俱全的人與事。相信好的情人一定有著好的食慾；而不懂吃的人，肯定是個乏味的角色。

　　擅於在城市中找樂子，並努力以文字追索美味，透過一道道食物來記憶生命的喜樂哀愁。
著有《第一次餵母乳》（朱雀文化出版）等多部作品。現為美食評論家與兩性作家，目前專事寫作，並經常受邀為談話性節目之來賓。

（作者序）
意外的美味
（推薦序）
感性才女。性感上菜－何麗玲
落筆起杓開出花朵－吳恩文
屬於慵懶貴婦的下廚樂－萬思惟

喚醒味蕾的甘露－－湯

起士焗洋蔥湯
酥皮蘑菇湯
義大利蔬菜湯（同場加映：牛尾湯）
黃金湯（同場加映：蒸蛋黃金湯）
義大利海鮮濃湯（同場加映：馬賽海鮮湯）
奶油蛤蜊巧達湯（同場加映：玉米火腿巧達湯）

美食冒險的前戲－－開胃菜&沙拉

義式醬漬生鮭魚
鮮蝦佐檸檬奶油醬
雞肉凱薩沙拉
生火腿捲餅
海鮮沙拉佐白酒醋
千層時蔬冷盤

咀嚼幸福的滋味－－麵食&燉飯

香料蕃茄海鮮義大利麵
香蒜辣味青花菜鮮蛤海瓜子細麵
乳酪焗烤肉醬千層麵
奶油培根蛋黃筆尖麵
干貝櫛瓜鮮蝦麵
經典牛肝菌燉飯
西班牙海鮮飯