製作豆腐的過程

1.      黃豆1斤，洗淨泡水6小時，打成豆漿。

（用果汁機分次打，避免太稀，水的份量不要太多，足夠讓果汁機打得動即可。接著用紗布將豆渣過濾，分次加水搓揉，直到豆漿濾出）。

2.      將豆漿煮沸，熄火後用鍋蓋蓋好，以保持溫度。記得在煮的過程中要不斷的攪拌，以免鍋底焦黑。

3.      水2800cc煮開後將火關熄，加白醋80cc攪拌均勻備用，要蓋好鍋蓋以保持溫度。即(10cc醋加350cc水)

4.      豆漿分次加醋水，一次700cc，快速攪拌均勻後蓋好，保持醋水與豆漿的溫度。

【每次加醋水需等候3分鐘，先連續做三次，若已開始起泡泡，加第四次時醋水量要減少，若還未起泡，則等量加入攪拌，最後豆漿會起泡泡，略呈凝固狀，模樣有點像豆花，再用大湯匙輕輕撥散就好，繼續等候3分鐘，直到豆漿出水清即可。

5.      準備一個有孔的鍋盤和一個淺鍋，兩個上下疊放在一起，白紗布放在有孔的鍋盤上，將已出水清的豆漿過濾，濾出的水清就倒掉。

6.      過濾後的豆漿會漸漸呈現凝固狀，用布的四個角互相對摺包起來，約莫30分鐘，又香又營養好吃的豆腐就完成了。