以往我對「醋」的觀念，只是一項廚房必備的基本調味料，直到最近聽到朋友的分享，驚覺醋也可以像是魔術師一般，提供烹調過程的神奇功能也可以當清潔劑。

如煮菜時，加上一兩滴醋，可以保持蔬菜的青色，煮肉時，放一茶匙醋亦可以使肉容易鬆軟，縮短烹煮的時間。

煮湯時，若是不小心鹽巴放太多過鹹，可加上一湯匙的醋與糖，除了去鹹味也增加湯汁醇美。

最讓我嘖嘖稱奇的是，自從知道煎蛋時，記得滴上一二滴醋，我煎的荷包蛋，個個像小太陽般的完整美麗。原來，醋可以讓蛋白容易凝固的原因。

攪拌雞蛋時，記得加一些醋，利用其酸性（蛋類本身是鹼性），有助於很快打出泡沫。

除了烹調用，醋還有清潔除臭功能。

接觸洋蔥、魚蝦等，記得擦上醋，即可消除手指染上的臭味。還有處理牛蒡、芋頭時，手指會染上黑色，用醋也可以除去。

醋真的好神奇，既可吃又可以洗，它真的是主婦的魔術師啊！