作家
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| 2007/10/10 18:15:26瀏覽2748｜回應8｜推薦61 | |
中秋夜，我們一家四口在桃園一家新開幕的熱門餐廳，吃了一頓愉快且豐盛的創意料理。此店平時便一位難求，我們卻是唯一在中秋夜訂到位子的客人——這並非我們有啥特權或門路，純因一段有些混亂的小插曲。 小插曲說來話長，還是先嚐美食吧！ 準時抵達餐廳後，接待小姐讓服務生領我們到特別標示的預約席（雖然服務生的帶位步驟和用語支支吾吾，像邊背邊說，但由此看得出這家餐廳是有制度的）。創意套餐共有十道料理，其中的湯、主菜、飲料可選擇，我們盡量點不同的來嚐鮮。 首先端上來一大盤前菜、沙拉與湯的組合，算是前五道菜。以日式精美小碟方式擺盤，配色鮮豔。 ▼前五道菜的組合，讓人胃口大開。 ▼下圖為組合中三樣菜的特寫。 特別的是，每張大盤上都安置了一個小巧可愛的插花。 「小姐，這花是真的嗎？」我問。 以上這段對話讓我對這家店印象深刻。首先，這家餐廳有執行長（哇！CEO耶）。其次，這是一位會插花的男性執行長（好厲害）。而且，堂堂執行長還親自為每一位點套餐的客人插一小盆花（呃……這CEO事必躬親嗎？閒得發慌？還是想對客人致意？但總覺抓錯重點）。這印象說不上好或壞，總之讓人忘不了。 第二個端上桌的是第六道料理——招牌生魚片拼盤。雖然細看每人份量並不多，但像花束般拼成巨大冰盅，排列精美、色彩豐富，真讓人食指大動。仔細品嚐，生魚片中除了鮪魚略嫌軟爛外，其他如旗魚和黃金鯡魚都很新鮮。稍微燒炙過再包上生菜的厚切鮭魚生魚片佐以塔塔醬，入口脂香濃郁。旁邊搭配的蝦、海菜與蘆筍都新鮮富嚼勁，就連那片紫蘇葉也不只是裝飾而已。 ▼招牌生魚片拼盤，同時取悅了我們的眼睛和舌頭。 接著是也很精采的主菜。牛排強調岩燒，盤中還以小石板保溫，肉質軟嫩、肉汁鮮美。羊膝份量不少，平常吃羊的弟弟說腥味有點重。我點的水果豬排使用薄薄的里肌肉，裡頭捲著一層起司和幾種水果丁，切片後相當賞心悅目，吃來也清爽多汁。此外，主菜搭配的三樣小蔬菜，意外地頗有滋味，尤其玉米筍裹的麵皮雖薄，卻像脆皮雞排的皮一樣香酥脆甜。 ▼主菜：岩燒牛排 ▼主菜：燴羊膝 ▼主菜：水果豬排 主菜還沒吃完，我其實已經飽了。最後的飲料、甜點陸續上桌時，因風味特殊，還是開心吃下（畢竟甜點放第二個胃嘛），水果就拜託家人幫忙了。 ▼下圖右前的飲料為蘋果必思加椰果，滋味不錯！左後為小麥草汁。 ▼甜點為玫瑰香芋泥，使用真材實料還帶顆粒的芋泥，搭配玫瑰水，淡雅不甜。 ▼水果盤算普普通通，糖霜果醬有淡淡櫻桃味。 這一餐因為打八折，每人只花405元（450*0.8+45=405，服務費沒打折），但吃得開心又滿足。而且，這是我第一次吃所謂的創意料理呢！ 吃飽心情好了，回頭再聊聊訂位的小插曲吧。 話說九月中旬某個週末夜晚，爸媽和我閒晃桃園街頭找館子，無意間晃到一家剛開幕兩天的新餐廳「雅敘園」。門前擠滿了嘈嚷的人群，看來像吵架的場面，其實只是因為用餐人數已滿，許多客人仍不斷上門硬拗的結果。究竟什麼樣的店會讓人擠破頭？我們好奇之下便趨前研究菜單，並和一位接待小姐聊了起來。 這位作秘書打扮的中年小姐戴著膠框眼鏡，溫文有禮、用詞得體，口吻不慍不火，感覺在接待上相當專業，面對無功而返的惱怒客人，她雖然額頭冒汗還是妥善處理了。店裡坐櫃檯的另一位中年小姐，就像老闆娘或是經驗豐富的萬年會計，板起的臉孔上有著精明眼神，彷彿我們是吃飯沒付錢的客人。而幾位穿梭來去的服務生，看來都是年輕的打工族，在剛開幕的餐廳裡不太靈光地行動著。 據接待小姐說，原來開幕前三天祭出大優惠，原價450元的創意套餐只要250元，因為整套餐點從前菜開始到飲料，共有十道料理，加上套餐走桃園少見的高檔主廚創意路線，竟有客人在開幕第一天用餐後，馬上又預約第二天、第三天帶親友來，還有公司同事集體訂位，甚至有人專程從台北跑來桃園，只為吃一頓250元的晚餐。 看別人拗了半天還是無法入座，我們馬上識趣地在接待小姐和訂位員的安排下，改訂中秋節晚上用餐。但當我留下資料、走出店門後，返回櫃檯拿張名片，這時櫃檯小姐突然冒出一句：「中秋節不能訂位。」接著還大罵接待小姐和訂位員竟如此粗心，「那天訂位還得了，客人會翻桌！」櫃檯小姐（顯然她在店裡的地位比另兩人高吧）不斷重複說著這兩句話，而且口氣堅決。 當時持續了約2分鐘的拉踞，最後可能看出我們臉色逐漸不悅，櫃檯小姐終於讓步：「好，就只讓你們訂位，不能再加訂了喔。」（嘖，不然怎樣？我們本來就只要一桌啊！）總之，經過一團混亂，為了爸媽和那位客氣的接待小姐，我也忍下一口氣，畢竟訂到中秋夜的專屬座位了。 雖然上述的訂位經驗教人不堪回首，而且當晚此店不能刷卡也還沒發票（據說申請中），以往的大生蠔又改成小扇貝……但若問我是否願意再光顧？答案是YES，因為真的食材鮮美、物超所值嘛！ 據接待小姐說，這裡每個月都會變換菜單，而主廚也會視季節與當日進貨品質，隨機改換不同菜色。桃園中正路上的餐飲店競爭激烈，不曉得這家用心但尚待磨練的餐廳，能否以所謂「創意料理」的走向與價位在桃園長久經營？ 只希望它能經得起考驗，開得久一點——至少先等我們用過媽媽拿到的幾張百元折價券呀！ ▼雅敘園的室內設計帶點禪風，空間寬敞，但質感普通。 |
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