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試做雞肉派
2008/04/28 10:17:58瀏覽3018|回應23|推薦82

相關食譜索引:周老師的雞肉派

上星期六蕃茄因為要上班開無聊的會議,因此沒有辦法帶媽咪及小薰出去玩,媽咪利用下午的時間試做了一個雞肉派,不過因為是首次做溫度控制的不太好,派底的皮第一次烤沒有熟透,之後再脫模翻過來烤一次!

媽咪做這個雞肉派,要準備的材料及做工比較麻煩,還好小薰吃的時候很賞臉,吃的很開心!

這些就是媽咪做雞肉派的材料哦!(有牛奶,奶油,中筋麵粉,雞胸內切丁,碗豆,洋蔥,磨菇切片)

先將洋蔥炒熟.

再加入磨菇和雞胸肉丁下去炒

最後再加入牛奶和碗豆,這樣就做好雞肉派的內餡了!

再來就是做派皮了,先將奶油和麵粉攪和.

這是做好的麵團.

媽咪說要用麵團要用桿麵棍來回桿平幾次.

我看看,這樣應該差不多了.

把派皮放入烤盤.

再將之前做的雞肉內餡放入.

內餡看起來很好吃的樣子

不過媽咪說現在還不能吃.要再加上一層派皮烤好才能吃哦!

真是擋不住的誘惑,沒烤好之前還是不要看好了.

Ya~剛出爐的雞肉派.

媽咪說很燙還不能吃哦 !

唉~到底還要等多久才能吃阿?看的口水都快滴下來了!

我來摸摸看!

太好了,媽咪說沒那麼燙了可以吃了.

脫模後的雞肉派.

派皮烤的金黃酥脆,內餡豐富好吃!

媽咪可以讓小薰自己用湯匙挖來吃嗎?

我挖一塊來吃看看.

一口咬下真是大大的滿足!

媽咪還將剩下的派皮烤成餅哦.

不過怎麼看還是那邊的雞肉派好吃!

我吃一下這個餅皮好了.

先叉一小塊來吃吃.

嗯!味道還不錯耶,有點像竹塹餅的外皮哦!

看我大口咬下,真是香酥帶勁!

   

( 心情隨筆家庭親子 )

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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=toptomato&aid=1821333

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美食+美景+紐西蘭美女
等級:7
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雞肉派
2008/04/30 11:15

謝謝詳細說明

已有百年歷史,居然沒有吃過‧‧‧


~~~紐西蘭美女+美景+美食~~~
蕃茄余小薰薰(toptomato) 於 2008-04-30 14:00 回覆:
下次你回台灣蕃茄請你吃.

夜函
等級:8
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2008/04/30 08:03

看起來真的不賴耶!

那皮烤的真的很漂亮!


一杯綠茶代表自在
一杯咖啡是憂鬱徘徊
一個人是清靜的等待
一輩子是我們的將來
蕃茄余小薰薰(toptomato) 於 2008-04-30 08:55 回覆:
只要在派皮上抹上蛋液,烤出來就會很光亮了哦.

Berkeley妹妹
等級:8
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周老師的美食教室部落格很讚
2008/04/30 07:32

尤其是我在做中式食物時若有不懂的, 我常去她那兒學習知識

她讓你知其所以然, 很讚!

對了, 小薰應該早會走了吧, 居然可以全程乖乖地坐在椅子上? 這孩子以後怕會是個美食主義者哦   ^_^

蕃茄余小薰薰(toptomato) 於 2008-04-30 08:54 回覆:

小薰現在可是健步如飛,好動的有點管不住了.

不過媽咪有規定吃東西一定要乖乖坐著,所以小薰也只有想吃東西時才會乖乖的坐在倚子上 .


愛醍 ~
等級:7
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流口水~~~
2008/04/30 02:33
看起來好好吃喔!!!!
蕃茄余小薰薰(toptomato) 於 2008-04-30 08:49 回覆:
口水要接好哦,否則衣服會濕了!

Where繪兒
等級:8
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小朋友有練過
2008/04/29 20:03

我一直在想洋蔥雞肉豌豆這些食材的屬性,在想符不符合營養均衡的原則~~~

不過,雞肉派看起來也未免太營養了!小朋友有練過,大人不可以學喔!

蕃茄余小薰薰(toptomato) 於 2008-04-30 08:47 回覆:
所以蕃茄切了一半送給小薰的大姑姑吃了.

男生宿舍
等級:7
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好厲害喔!
2008/04/29 18:33
手藝真棒,好想自己也動手做喔!
蕃茄余小薰薰(toptomato) 於 2008-04-30 08:23 回覆:
周老師的食譜內容很詳細哦,可以試著做做看.

喵仔 ' - ^ ~
等級:8
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小薰媽
2008/04/29 17:34

真厲害

看來可以改行當大師的


哈哈
我們是大頭喵&大頭蓁呆瓜二人組。加油~。v(*'-^*)-☆~ ~
蕃茄余小薰薰(toptomato) 於 2008-04-30 08:45 回覆:
還在學習中 ,離烹飪高手的距離還很遠哦.

美食+美景+紐西蘭美女
等級:7
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雞肉派
2008/04/29 17:31

什麼是竹塹餅?

蕃茄余小薰薰(toptomato) 於 2008-04-30 08:22 回覆:

這是一種客家餅食,在新竹發揚光大,因為新竹在古代叫做竹塹城所以這種餅就被稱為竹塹餅.在北甫則被叫做月光餅(因為圓圓亮亮的).

以面是蕃茄從網路上找到的照片和說明可以參考一下.

參考網址:http://www.ag007.com.tw/travel/snack/w0114.htm

源起:新竹新復珍竹塹餅是由創始人吳張煥女士約在102年前,剛開始在城隍廟旁賣肉粽,有一天她將肉粽裡的紅蔥頭、肥豬肉、冬瓜糖等餡料,用做餅的方式來加以製作,由於口味特殊,讓吃過的人都讚不絕口,也奠下新復珍百年基石,目前已經傳承至第五代。

第二代傳人吳貴英先生及吳貴春先生,第三代吳禎鈴先生(吳貴英的兒子),第四代吳振豪先生,第五代吳紘一先生(吳振豪之子)及吳璨仲先生協助經營,目前仍然保持家族企業形式,以持股方式經營這輝煌的事業。新竹以前俗稱「竹塹城」,故將此餅名為「竹塹餅」,又名新竹餅、糕皮餅,其中以新復珍餅店的歷史最久,竹塹餅與一般肉餅最大不同處,是在於一部分的餡露在餅外,而非完全包覆於餅皮內,且餅皮外質感鬆脆、內餡柔軟、甜度適中、不會有油膩感,很快建立商譽,流傳至今已超過百年歷史。


LittlePrincess ^_^
等級:5
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薰媽....
2008/04/29 13:43

真是好手藝

ㄡ咿系.........

蕃茄余小薰薰(toptomato) 於 2008-04-29 16:52 回覆:
還在學習中.

麥兜恩
等級:8
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整天做吃的...
2008/04/29 13:26
你們家可以開始經營餐飲副業了...
歹勢...路過被石頭絆倒,剛好摔到你家門口,就順便來打個招呼!
蕃茄余小薰薰(toptomato) 於 2008-04-29 16:47 回覆:

要看媽咪心情好才會做大菜哦.

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