從小看家裡的長輩，在早餐時可以喝一杯香香的咖啡，我們只有一杯牛奶，等到牛奶裡可以加上一點咖啡時，那種覺得自己長大的興奮，跟是不是懂得喝咖啡，根本是兩回事。加了咖啡後，苦苦的味道，哎，不比苦苦的藥好吃多少，為了證明自己已經長大，加很多糖，幾口牛飲下去，那嚐得出什麼味道？

做事以後，街頭上最多的就是一家一家的小咖啡廳，朋友們經常掛在嘴上的，就是自己開家小咖啡屋，菜鳥也沒賺幾文錢，總還有可以小小奢侈的地方，就是偶爾去吃個簡餐，盼望著附餐喝一杯用賽翁虹吸式煮的咖啡。

等到經常出差後，第1次到美國渡假，在速食店喝到的咖啡，差點沒吐出來，只能說它是有咖啡味道的開水。就是這麼淡而無味，哪能跟台北的賽翁咖啡比？對美國的咖啡，頓時失望透頂。別提在超市架上看到的咖啡，都是雀巢這類的即溶咖啡為主，感覺他們的飲食文化好「落後」。

曾幾何時，西雅圖咖啡開店拓展，星巴克也如雨後春筍的在美國各地遍地開花，不進去喝上一杯，好像不夠虛榮。面對著滿滿一片的價目表，天啦，還真不知道該怎麼點ㄝ，只好從不花腦筋的today's coffee開始吧。也從星巴克，才知道還有那麼多種類的豆子和口味，不過，喝起來，就是比苦，比濃，咖啡豆都是烘得黑油亮亮的顏色，店裡賣的都是French Roast，或Italian Roast的豆子，美國也只有美式咖啡壺可煮，每杯都得加上滿滿的奶或糖，否則怎麼嚥下去？自從星巴克在台灣開店以後，各式各樣的連鎖餐廳大鳴大放，那些滿街都是的小咖啡簡餐店，好像也逐漸少了。這時，卻格外想念用賽翁煮出的咖啡。

喝膩了一成不變的制式咖啡，在街上看見販賣咖啡豆的店家後，就開始我的另一階段-自己沖調咖啡的路途，看到各式各樣包裝好的咖啡豆，也是一陣眼花撩亂，不知該如何下手，先從最普遍的藍山入手，再逐漸嚐試別種豆子的風味，一開始，當然跟所有人一樣，豆子不能有酸味，我自己不要重烘焙焦焦黑得發亮的豆子，然後自己混著磨，混著喝。

住在新地方後，人生地不熟就很習慣網購，也發現豆子的選擇性忽然之間多出很多，原來只銷到日本的好咖啡豆，台灣也買得到，我們的口福增加，荷包也瘦了。賣咖啡豆的個體戶增多後，價格不被壟斷，很多個體戶還勤於耕耘部落格，發表心得，多看各部落格文章，自然減少被坑的機率。

自從自己可以開始選擇烘焙度以後，買咖啡豆或喝咖啡的段數驟然升高，彷彿進入一個全新的知識寶庫，更努力到處找資訊，努力琢磨出到底文章在說的是什麼?味道是個非常主觀的感覺，每個人對於酸甜苦辣的接受程度不一，並且要找出我自己的高低範圍對應於對方所說的，這其中的差距可以非常大，比如說，單單烘焙度可以簡分為淺/中/深，或者淺/淺中/中/中深/深/重深。我也許不要最淺的烘焙，可我也怕對方的中度=我的中重，每人烘焙時設定的溫度或機器不一，只看烘焙多少分鐘，得出的烘焙度一定也有不同。因此，我通常去找國外網站，看看有沒有比較客觀的比較標準，找到了SCAA這個以烘出來豆子的顏色做出色表，來呈現豆子的烘焙度，此地的賣家真的很認真，對於這些測量毫不陌生！

當自己的知識又多了一些以後，自然要趕緊印證各個賣家的才藝，順便滿足自己的口腹之慾。在網路採購的過程中，當然有遇到不誠實的賣家，自認倒楣增長被騙的經驗，有很多比較早期進入網購的賣家，因為業務穩定，也自我侷限於既有的成就中，他們販售大眾化不苦的豆子，卻沒了求新求變的心。每個人都從這怕咖啡酸起步，人生就有如喝咖啡，當我們習慣某種口味後，應該勇於嚐試其它或新的口味，90+就是這些年來異軍突起的新招牌，它的豆子可說是夭壽貴，口感可是夭壽的好，一年偶一為之就好。不管杯測幾分，管的是自己的味蕾喜好，人人不同，不以招牌來侷限自己。

以前是青菜搭配豆子，後來想，若要買特定口味的豆子，自己得確認舌頭究竟喜歡那一味？於是，每天那一杯的quota，就成為我很重要的享受時光，很專心的喝完一杯咖啡，細細體會在每一階段味道的變化和轉折，隨手記入檔案，作為參考。以後再慢慢整理出來搭配的排行榜，以目前看來，還有很多豆子都尚待購入，大概還得等。