懶人做麵包到底可以懶到什麼程度呢？我想到couch potato這個詞。
也就是說這個食譜可以讓我們只花一丁點的時間做麵包，其餘的時間就可以窩在沙發上看電視啦。

材料：
高筋麵粉 3杯
酵母 1/4小匙
鹽 1 1/4小匙
水 1 5/8杯
糖 酌量
高筋/全麥 酌量2-3杯

前四項是基本材料。

1. 全部在大碗中用木匙混合後加蓋，下圖上排左，上排中，靜置12-18小時。台灣天氣很熱，不用這麼久。看到麵糊起泡（就是酵母作用中）後，可以放到冰箱繼續發酵，下圖上排右。
2. 加入大約一杯麵粉，用木匙翻攪，靜置15分鐘，或更久，忘記也沒關係。
3. 再加入一些麵粉，用木匙翻轉大致呈球形，靜置2小時。時間長短視天氣溫度而定。約膨脹到兩倍大小。
4. 在烤箱中放入加蓋的土鍋或加蓋鑄鐵鍋，攝氏250度，約60分鐘。為了節約能源，我先在爐上加溫，再到烤箱預熱不到30分鐘。
5. 將烤盤拉出，掀蓋，加一點食用油，將球形麵團直接倒入土鍋/鑄鐵鍋後，下圖下排左，上蓋，烤30分鐘。掀蓋烤約15-20分鐘，至金黃色，下圖下排中。

待稍涼，切片食用，下圖下排右。

這樣的份量，我需要分成兩份，甚至三份，因為我的土鍋是小的，所以烤的時間都需要減半。
基本材料可以在步驟3，拌入很多東西，如起士塊，核果，葡萄乾，蘋果醬，大蒜奶油，或香草類。
這種懶人麵團，真的是好用的不得了。
也可以將另一半麵團再加入一些麵粉，不要太黏手就好。分成小塊，桿平粘上芝麻，或加入蔥末，在乾鍋中烙餅，或稍微拉成長條或圓形的薄餅，加上喜愛的材料，入烤箱烤成Pizza，或是包入絞肉餡，乾鍋烤餅。

懶人麵團，就是仰賴酵母努力的工作所產生的蛋白質，造成“筋”的形成，所以不用費力地揉，也一樣香Q可口喔。簡單到四歲以上的孩子都可以幫忙做。
如果想當懶人時，也來隨意的攪一攪麵糊吧！

p.s.如果您認為您的手工麵包總是不如市售麵包來的香甜可口，那麼，請容我強烈建議大家參考--這一篇。

天然酵母的迷思，請參閱--這一篇。