當人體吃下含有碳水化合物的食物時，消化後會產生葡萄糖，使血糖值上升。此時體內會分泌更多胰島素，迫使血糖下降。但胰島素分泌過多，容易堆積脂肪，也會使熱量不易燃燒，導致發胖。多喝低GI 蔬果汁，能分解脂肪、維持窈窕身材。

【降低血糖關鍵營養素】

★膳食纖維

瘦身功效：膳食纖維中的膠質能減緩葡萄糖的吸收，延緩血糖上升速度；且膳食纖維還能吸收多餘脂肪與廢物，降低壞膽固醇含量，幫助控制體重。

代表食材：山藥、牛蒡、小黃瓜

★維生素B2

瘦身功效：維生素B2能幫助蛋白質和醣類代謝，並促進多餘的脂肪燃燒，避免脂肪堆積在肝臟中，形成脂肪肝；而且還能保護血管。

代表食材：黑木耳、香菇、鳳梨、葡萄

★鉻

瘦身功效：鉻能促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖，進入細胞中運用，有助穩定血糖，並能減少脂質沉積，刺激高密度脂蛋白的合成。

代表食材：香蕉、菠菜、紅蘿蔔、鎂

★鎂

瘦身功效：鎂能促進血糖轉變成人體必需的能量，並參與新陳代謝的作用；另外，鎂還能增進心血管健康，減少腸道吸收脂肪。

代表食材：蓮藕、玉米、香蕉、蘋果

瘦身便利貼

一般而言，影響GI值的因素有很多：如膳食纖維含量豐富的糙米穀類，能延長食物在胃部停留的時間，故其GI值會比精緻白米低；而烹調時間和加工方法越長，會提高澱粉的糊化程度，使人體容易消化吸收，所以乾飯的GI值會比稀飯低。

※ 日常飲食可減少攝取血糖的方法如下：盡量以檸檬、辣椒、蔥、薑等天然食材調味，少用糖醋、蜜汁等含糖的調味方式；避免長時間烹煮食物，煮得越久，GI值越高；烹調GI值較高的食材，可搭配GI值較低的蔬菜或蛋、豆、魚類烹調，以降低GI值。

本文出自人類智庫《7天消肚子瘦腰神奇蔬果汁》

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