我只是個很會吃飯的「飯桶」。

禾科植物很多呀！何必管大麥與薏仁是不是禾科。分別豆科與禾科，就是豆科的鈣質與蛋白質比禾科多啦！例如紫花苜蓿就是豆科。

薏仁在美國怎會買不到，好奇怪，我看過美國有種植耶。

薏仁有紅薏仁、白薏仁之分，紅薏仁有抗過敏的療效。而白薏仁若沒去麩皮的糙薏仁更加富含B群，不過若是當成中藥的其中一個藥方，就需去麩皮，薏仁的 瀝水功效，舉凡受傷的消腫、皮膚水腫，體內濕氣，尿道感染小便不利，都很有療效，不過健脾開胃，就需要將薏仁乾炒一下，入藥材有療效。

每日將薏仁與紅棗同煮當成早餐，有美白淡斑作用，對於通便也有效。薏仁具排毒作用，也有滑胎的作用，初期懷孕的孕婦不要一口氣單吃一堆薏仁，但不是完全不能吃。

四神湯原本的組合沒有薏仁，是蓮子、芡實、淮山(淮山的山藥)、茯苓，後來才加入薏仁。薏仁含薏仁油，有些人吃太多會心悸，幼兒吃四神最好吃正統四 神，拿掉薏仁，否則吃了精神太好、躁動出汗，哭鬧不已，有些人吃了利尿過頭，電解質失衡，也會有手抖的症狀，所以任何好東西都要適量。而薏仁與紅豆組合就 很搭，利水效果更好，又不會手抖。

白飯我從28歲以後就沒吃了，他沒B群，可是也不能完全說他是垃圾，有些老人的胃很弱，無法吃有麩皮的穀類，可以在白飯裡加小米同煮，小米是非常鹼性食品，好消化又助眠，常常失眠的人，我都建議他們晚上吃小米粥。

如果只吃白飯者，仍是可以從啤酒酵母與海帶裡攝取B群。(當然動物內臟如豬肝的B群也很多，只是我們不鼓勵再吃這些。)

人類本就該吃大地長出來的東西，食物金字塔的最下端也是穀類含量佔最大比例。

我平日買的糙米是銀川或是青田的免浸泡長秈糙米，我一直都習慣吃長米。

剛吃糙米時也吃過圓米，更吃過在來米，也是長米，其實我還蠻喜歡吃在來米的，那是在萬華西園路那兒買的，那時候在歐陽英那裏上生機飲食的課程。

泡黃豆的水我會換掉，再跟米一起煮。

另外，小麥、紅麥、黑麥也要泡水很久，都要超過12小時，不然煮起來很硬，真的很難吞嚥。

我以前還自己種過小麥草，製作過回春水，利用小麥泡的回春水，可以拿來做麵包，對於無法吃酵母做的麵包的人是另一方法。只是這種麵包比較扎實。

如果吃純糙米，我洗淨泡一下就煮，那個水就保留，但是如果泡了豆子，就會一直換水。

其他如紫米也是洗淨泡三小時的水會保留。

通常這些穀物我都分開買，不買混裝的，放在冰箱。

舉例而言，我昨天煮紫米、薏仁、小薏仁、燕麥、糙米，除了糙米一杯半，其他各半杯，紫米、薏仁泡三小時，二個半小時的時候，把小薏仁、燕麥洗淨另外泡半小時，最後洗糙米，再把兩個容器裡的浸泡過的穀物連同水一起倒入糙米裡，然後放入電子鍋裡煮。

如果吃不慣那麼多種穀物的人，可以先吃黃豆糙米飯，黃豆半杯泡10~12小時，然後加入2杯的糙米，穀類與豆子的離胺酸可結合，那樣的比例剛剛好可以形成完全蛋白。胃不好的人可以淋一點苦茶油與幾滴有機店購買的古法釀造醬油，很香很好吃。

(我前篇留言不知怎麼回事？送出後有一部分字體變小。)

我吃這些雜糧很多年了。

蕎麥不是麥子是草的種子。

十穀米最好是煮成粥，煮成乾飯比較不好吸收，因為分子太複雜，許多人的胃無法承受，尤其老人與小孩。再則，裡面的成分泡水時間不同，例如黃豆要泡 12小時，紅豆要泡8小時，綠豆3小時，紅綠扁豆比較無妨，但是浸泡出有點發短牙的模樣最營養，薏仁泡三小時，其他燕麥、藜麥、小米都只要半小時，糙米要 看品種，有的要泡1~3小時不等，而現在有許多免浸泡糙米。如果所有食材一起浸泡，煮出來的飯一定口感不佳，有的糊了，有的沒熟。

扁豆很容易熟，常常會讓米飯糊糊的，我都習慣單獨煮扁豆，然後煮成咖哩口味，再澆淋在五穀飯上。我比較習慣煮五穀飯，糙米為主，其他諸如紫米、薏 仁、燕麥、小米隨意加入，浸泡時間我先從薏仁紫米開始泡。如果加入豆子，一般我只放糙米與燕麥，再加入黃豆，或是糙米、紫米與紅豆組合，通常在假日煮，這 樣浸泡穀類豆子時間才能充裕。平日只吃單純糙米飯，偶爾吃麵條。其實三穀最適合多數人，吃了比較不會脹氣。

蕎麥適合與紅豆煮成湯，因為蕎麥很黏，煮成乾飯也是一副糊糊的，口感不佳。我從非常年輕就玩生機飲食，已經18、9年了。

(這是我在牧谷家的留言，移來這裡。)

現代人豐衣足食

開始注重養生 回頭吃粗糧

謝謝資訊分享

尋夢

新大頭貼耶~

好美!