2021/08/23〔健康頻道／綜合報導〕

菇類好處多多，不僅低卡高纖又飽足，營養師分享菇類中膳食纖維含量高的8款品種，其中花菇膳食纖維奪冠，而大家常吃的金針菇排最後一名。 營養師黃乙心於臉書粉專「營養師Feibi」發文指出，菇類是屬於蔬菜類哦！所以跟蔬菜一樣低熱量，而以每100g為例，膳食纖維含量最高的前三分別為，花菇5.4g、玫瑰菇4.5g、酒杯菇4g，而金針菇僅2.3g。菇類除了膳食纖維高外，熱量也很低，8款菇類中排名1、2名的花菇與酒杯菇熱量僅42大卡，而玫瑰菇更低只有26大卡。

黃乙心表示，不同種的菇類有含有不同的多醣體，多醣體可以提升免疫力、調整體質、腸道保健，甚至在研究上還有防癌的功效。此外，她也提醒，每天都會建議大家能吃足夠的蔬菜，但更嚴格的要求是每天都能吃到不同種的蔬菜，像是顏色的不同，深綠色、淺綠色、彩色、或是菇菇，這樣才能攝取到更豐富的營養素哦！

家常菜餚選它就對！ 營養師：可消除疲勞、穩定血壓

2021/04/02〔健康頻道／綜合報導〕

菇類是餐桌上常見菜餚，但您可能不知道吃菇類好處多多，營養師表示，菇類富有膳食纖維，不同菇類也有不同的營養成份，有的可以降血壓、血脂，有的可消除疲勞、增強免疫力，是健康好食材。 營養師彭逸珊在臉書粉專「愛健康營養師 珊珊」發文分享，4種富含不同營養的菇類以及其功效：

●香菇：降血壓、降血脂。 香菇裡的膳食纖維、硒可以協助人體降低血壓與膽固醇，以及預防動脈硬化；香蕈多醣體（Lentinan）則可以提高免疫細胞的活力。

●金針菇：助智力發展、消除疲勞。 金針菇中含有多種人體所需胺基酸，其中離胺酸（LYSINE）就有助於兒童智力發展與增強大腦記憶。金針菇中的維生素B1則能提升代謝率，有消除疲勞的效果。

●杏鮑菇：富含植物蛋白、穩定血壓。 杏鮑菇擁有豐富的植物蛋白，是素食者很好的蛋白質攝取來源，此外杏鮑菇中的鉀，可幫助穩定血壓。

●秀珍菇：增強免疫力。 秀珍菇含有多種胺基酸及醣蛋白，可修補受損的細胞，並製造免疫蛋白。秀珍菇當中的維生素B群與鋅則可提高免疫細胞活性。