台中最新隱藏版團購美食-玩皮爆脆皮五花肉，身為美食饕客，你絕對不能不知道。2公分厚的肉，皮脆有嚼勁，年輕人歡聚搭啤酒，最夠味；3公分厚的肉，一口咬下去，三種層次口感，一次滿足口腔欲望，皮脆，膠質黏稠，肉汁飽滿，老少咸宜。居家防疫不便出外用餐，晚上，還是可以享有幸福的美食，給自己和家人備上最佳的零食，少鹽、減油的玩皮爆脆皮五花肉，鯨吞饞石一定要和讀者分享。

怕大家沒看仔細，重點再強調一次，這「玩皮爆脆皮五花肉」是團購專賣店，不是港式燒臘店，也不是讓人於心不忍的烤乳豬，是正港的五花肉，經醃漬，置入冰箱入味，再封乾12小時，以烤鴨用的大型烤箱先小火烤透，最終用大火把豬皮爆出椪皮，這火候的掌控不能稍有疏失，少一分，皮沒爆開咬不動，多一分則碳化，老闆汗流浹背緊盯火候，直到脆皮烤五花肉出鍋，才鬆了一口氣，哇！這香味豈是一家烤肉萬家香可一言以蔽之。

五、六０年代，家家戶戶生活不甚富裕，買豬肉時，都會挑選肥一點部位，回家後，媽媽會把肥肉煸出油，榨完油的油渣就是孩子們搶著吃的零嘴。一甲子之後的現今，人們豐衣足食，都不吃油了，怕胖、怕心血管疾病，記憶中酥脆可口灑上鹽的油渣，成了絕品，令人魂牽夢縈。

玩皮爆脆皮五花肉的幾位愛吃美食的老闆們，自己不吃的東西，不分享給食客，於是，研發出了這一味：把豬油烤掉，可吃到椪皮的酥脆，又減少身體負擔，佐以低鹽辣椒、薑、蒜為配料，以中藥材和烏梅熬煮的信福號烏梅湯去油膩，初牧飲料店研發的無糖茶飲，這一群因愛吃美食而完美結合的美食團，從烤肉延伸出飲料，一條龍的食料鏈，創意及想法都令人驚豔。

如果大家還有印象，我曾報導過台中美食小雅同學-本味烤雞一雞兩吃，高貴不貴生猛海鮮退冰現烤。https://syfstoney.com/20220221/ 沒錯，這些都是同一群人的傑作，你不得不佩服，世界永遠是留給有創意、天天想東想西的人。

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玩皮爆脆皮五花肉

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