後記：

　　第一次做荔枝酒，約在其剛出產期，當時是很貴的說；有位同事家住大樹，副業就剛好是荔枝果農，還特別請他留下”落單”的果實給我試刀。結果大部分的成品，理所當然的．．．都繳了他的庫，可憐一毛只能偷偷自掏腰包，才能自釀自銷。

　　荔枝是屬於熱量很高的水果（貴妃的胖，可真的假不得喔～），很容易上火，但是荔枝的外殼卻很退火，單取其外殼熬煮糖水，即可降火氣了；所以做酒時，只要去掉果核，而取果肉及其外殼即可釀製啦～荔枝是不帶酵母菌的水果，若堅持要用古法（只加糖的方式）來製作的話，建議您佬多添加一、二瓶，高酒精度的基酒來打底，比較不容易失敗。

　　另一種作法是，一毛慣用的方式：去核荔枝含殼，故意用力給它抓爛，連汁加酒麴置入酒果釀的瓶內，上鋪冰糖，”水”一樣分三次三日加至八分滿後密封，六個月後拆封蒸餾即可。

　　蒸餾酒透明，味清香陳，有種”荔枝蜜”＋”酒”的感覺，喝自己釀的酒的作者王莉民小姐，喜歡加上玉蘭花取名”冷金香”，一毛卻獨衷桂花故取名”貴妃酒”，您佬呢？？喜歡加什麼花咧～要大聲嗆出來喔～

問答集：

　　有人問說：一毛慣用的作法，到底其成功率到底有多少？

　　一毛回答：其實你只要是有做過一二次後，第三次大概就不會失敗了；對我個人來說，是比較不喜歡用古法做，因為大部份古法做的水果酒都很甜，且酒色混濁；問題不在於你佬的做法不對，或是配方有誤差，真正大部份的原因都在於”時間的拿揑”上；除非你有像”品牌紅酒廠”的設備，或有好幾年甚至幾十年的耐心。而我咧～剛好有蒸餾機，可以不用等酒全部熟成，就可以餾出啦。蒸餾的好處可就多了咧，下次再談吧！！