陽光下的聖誕假期饗宴

並不是在陽光下辦 Party，是在充滿陽光的台灣，進行這場饗宴…….

今年的聖誕節，剛好在台灣，跟這裡親友一起共度；這大餐的饗宴，會以健康的地中海料理來取代往常的牛排大餐。

因為聖誕的假期，一直延伸到新年，傳統上，有點類似流水席，親友們常常互相回請，所以，盡量避免用高油指的料理，否則幾天下來......

我們的大餐就以海鮮為主角，魚蝦，蔬菜，以清淡簡單的方式，做幾道精緻的美食，然後加上燭光美酒......在閃爍著美麗燈光的聖誕樹旁，享受溫馨與歡樂的氣氛……誰說非要在大餐館呢?

主菜我選擇高貴又謙虛的鮭魚，因為它不會搶味，這樣才可以讓所有的食物，一起分享光芒….融合出讓人愉悅的柔順氣味。

最好選用去骨的鮭魚片，先用海鹽胡椒調味，再放些奶油或橄欖油，檸檬，橄欖及巴西利香草等，蓋上錫箔紙，在預熱攝氏350度的烤箱，烤約25-30，柔軟鮮嫩，沒有焦面，這通常是精緻美食(Gourmet)的料理法，你不會知道，就是這樣簡單的組合，居然有著令人無法抗拒的深沉香味，散發出來…….

開胃菜，是用蝦和酪梨，滴以檸檬汁及橄欖油做成，以彌補魚類提供不足的飽足感，而酪梨是對身體最好的脂肪。

主食做義大利麵，或低熱量的薯泥，都能搭配主菜。醬汁可以事先準備，進餐前才放麵，讓你的工作簡單又輕鬆。

薯泥則以橄欖油代替奶油，灑些巴西利，拌在一起，清香又健康，讓地中海幫助你放膽享用。

如果需要湯品，南瓜或蘆筍濃湯或任何你拿手的，都是不錯的選擇，都能配合有包容性的主菜Salmon。

蔬菜部分，可以是生菜沙拉，或想別致點，做Cheese Fondue；用Cheese 如Cheddar 與白酒等， 調成醬汁(Fondue) 沾上蔬果一起吃。

最後，端出你之前所做的香蕉蛋糕…...一杯熱茶或咖啡…..

完美的句點，健康的Party 。

Merry Christmas & Happy New Year ! 

年年有(魚)餘！

明年見囉！