有關在家自行料理獅子頭的方法

【紅燒獅子頭】最簡單又好吃的料理方法如下：

● 將蔥、薑、蒜先在熱油鍋裡〈油不必太多、像炒青菜的油量〉爆香一下。

〈爆香就是嗆鍋，沒有3樣用2樣也行，這道手續不能省下，很重要〉

● 加入預先泡軟的蝦米〈蝦米水不要丟掉、等下燜白菜時可加進去〉跟著翻炒爆香，

如果有木耳或香菇、或豆皮之類的也可以依個人喜好加一些進去。

● 等到前面的食材炒出香味了，接著放入洗好切絲的大白菜〈用半個或一個視自己高興〉。

● 倒入蝦米水在鍋裡〈不用放味精、蝦米水很鮮〉、再加一點鹽，

翻炒鍋裡的白菜後，在蓋鍋蓋燜燒的同時，放入買回去的冷凍獅子頭。

● 蓋鍋蓋、瓦斯爐改轉至中小火，讓獅子頭和白菜慢慢軟化，

大白菜甘甜的湯汁和獅子頭的肉香融合在一起，

等白菜和獅子頭的香味出來就可端上桌食用了。

●  若想加入冬粉，必須先將冬粉泡水軟化，

否則沒泡水的冬粉入鍋後，會將美味湯汁吸收光了，讓人一點都吃不到啊！