小蓉 / 繪圖攝影：【日照小館的美味水餃和酸辣湯】   我的32開  淡彩速寫

中秋節過後，慢慢的天越來越涼。秋天的柿子也出來了，天氣變冷就想吃一點暖胃的食物。

快來【日照小館】吃水餃吧，店家會免費送酸辣湯哟，不但料多味美，喜歡喝的話連喝幾碗都沒關係，ㄧ樣能免費續碗呢。除了不花錢的湯好喝，水餃更是飽滿札食像元寶一樣，一口咬下去滿嘴的湯汁在齒頰間縈繞，爆漿的感覺就像是吃湯包一樣的過癮啊。吃到美味的感覺讓人覺得很幸福吧。

水餃完全不用沾醬油，只要加一點點的白醋，更能讓水餃加分、好吃的不得了啊。與眾不同的口感，讓人一吃驚艷！更不會吃膩的原因：我們手工製作的麵食料理，每樣都是從食物的原形，按照自家的工序，慢慢的從無到有，製作過程步步為營環環相扣，樣樣都不敢不掉以輕心的委託外人啊。

就拿最起碼的豬肉水餃餡料來說吧，我們有固定配合的肉商，每天將最好的溫體黑豬肉送來店裡，小館的牟老闆必定在廚房裡親自絞肉、先將肉切成適當大小〈好方便送進絞肉機裡〉，再按照肥、瘦肉的黃金比例與獨家配方、調出美味新鮮的水餃餡料，當天包好的水餃必定急速冷凍，才能鎖住水餃餡兒的鮮甜滋味啊！

【日照小館】從不買現成的豬絞肉，也不用任何加工的豬油、清香油，更不使用味精，從新鮮的肉品到製作的餡料，每個步驟都馬虎不得，ㄧ切為品質把關，做生意是良心事業，不只是賣給客人吃；我自己天天也得吃啊。今天吃水餃，明天換吃麵的。

用心，良心，是做生意的基本道德操守。料理美食的方法無他，除了對料理懷抱理想和熱忱，還必須步步為營環環相扣，才能讓新鮮的食材，吃出食物原本的自然美味吧。