上個月24 日在灣區有一個大型的社區活動，綠色生活嘉年華，由紅泥土綠色生活空間（ Redclay Green Space ）和九九人網 99people.com 主辦，除了宣導健康環保的綠色生活理念外，還為灣區的欣欣教育慈善團體募款，我被邀請參與義工的行列，這也是我退休後參加的最大的華人活動，這個活動分為慈善募款義賣，美食創意大賽，健康養生講座，迷你購物街，和現場的歌舞表演，我是美食大賽部份的義工，除了在賽前把報名表和參賽作品的照片，整理後登錄到部落格上，當天在現場還要負責美食大賽的會場佈置，有幸在第一時間內，見到了各式各樣的美食佳 餚 登場，看到平日辛苦在自家廚房煮飯炒菜，照顧全家大小的婆婆媽媽，和不少手藝超強的男士們，都端出了自己的拿手絕活菜來比賽，可說是各顯神通百家齊放，很令人感動呀，這真是一次很有意義的活動和不一樣的生活體驗，給人留下了一段美好的回憶.
這次的美食大賽是強調要健康和創意，評分標準有 4 項： 營養 25% 食材 25% 口感 25% 美感 25% ，比賽又分為 3 個類別，有一般的菜 餚 ，素食菜和點心類，大會除了請幾位飲食和營養界的專家評審外，也邀請一些嘉賓和現場觀眾來評分，希望能加深大眾的參與感，真是用心良苦呀，而我覺得最有收獲的是，經過這次比賽，可以學到很多其他烹飪高手的菜色，有的菜簡單容易做，而且成本很低，健康營養又可口，平時我們家常參加 potluck, 每次都要帶幾道菜去應景，而有了這些現成的食譜來做參考，就可以變點花樣，真是方便多了 。
還有一項意想不到的收獲就是，經過這幾個星期準備美食比賽的義工活動，我認識了很多灣區的新朋友，這些義工朋友都很熱情活潑有才華，而且很多人還是各行各業的精英，灣區真是人才濟濟呀。而幾位能幹的義工們，能在短短的幾個星期內，把活動辦得有聲有色，而且現場還發行了一本彩色版的大會專刊，做事效率真是一流沒話講，希望這次的美食大賽能夠繼續下去，明年能看到嚐到更多可口而營養的好菜好點心呀。。。以下是現場的一些活動照片和部份食譜。
綠色生活嘉年華 美食大賽 現場
現場報名 義賣 養生講座 義工們
美食大賽 評審
美食比賽 參賽者 和現場來賓
現場歌舞表演
頒獎典禮
以下我選了幾道參賽的菜與各位分享， 各位有興趣的話，可以到下列網站部落格看看呀。。。登有部份預先報名參賽的作品資料，現場報名的不再此列。 九九人網 Blog Green Space 的個人空間 http://bbs.99people.com/99site/?uid-139229-action-spacelist
金瓜雞丁堡 主材料 : 雞胸 南瓜 配材料 : 蒜 調味料 :酒 蔥 蒜 醬油 花椒 辣椒醬 做法 :
雞胸肉切小丁塊加白糊椒 醬油腌 2 小時 2. 半包粉蒸肉粉將 (1) 沾滿 灑點水放在鍋裡蒸熟 ( 備用 ) 3. 南瓜中心挖空 將 (2) 放在內 再把南瓜舖在上面 . 放進電鍋蒸至南瓜熟
羅漢齋 : 豆干
新鮮荀切絲 . 黑木耳切小 配
: 毛豆少許 紅蘿蔔絲少許 調味料：鹽 蔥段 蒜 做法 :
鍋燒熱放 2 匙油 . 豆干黑木耳齊炒 . 炒熟放在碗內備用 2. 毛豆紅蘿蔔絲先煮熟備用 3. 在熱的炒菜鍋內放 1 匙油爆炒蒜 再放新鮮荀 . 熟透後 並放入 (1)(2) 4. 要起鍋前加入蔥段
紫米八寶飯 主材料 : 紫米 配材料 : 紅棗 調味料 ：油 糖 做法 : 1. 把紫米浸泡3 小時後 . 放入水中煮熟 2. 取出後 . 放入
. 再入蒸鍋蒸 1 小時
芝麻大餅 主材料 : 麵粉 配材料 : 白芝麻 蔥花 調
：糊椒粉 蔥花 鹽 油 做法 : 1 . 麵發好後 ( 備用) 2 . 蔥花 油 鹽 糊椒
3 . 包在發好的麵團裡 封口 4. 壓 扁後撤白芝麻在表面上 5. 放油在鍋裡煎10 分 鐘即可
紅薯雞蛋
主材料 : 雞蛋，紅薯（ sweet potato ）配材料 : 黑
調味料 ： 鹽
做法 : 1. 雞蛋煮熟、剝皮、縱向切開，取出蛋黃 2.
紅薯蒸熟、去皮、搗泥 3. 將切碎的香菜、靑蔥、黑木耳及 1/3 量的蛋黃加入紅薯泥中拌勻，加鹽調味 4. 將調好的紅薯泥放入雞蛋的蛋黃部位即可
五彩繽纷蘿蔔卷
主材料 : 主材料 : 白蘿蔔（半個），小黄瓜（半個）， 雞蛋（一個），蟹肉 ( 兩條 ) ，豆苗 （少 許） 配材料 : 黑木耳，靑蔥，香菜 調
： 鹽， 油
做法 :
白蘿蔔洗乾净，切薄片， 用 0.2 茶 匙盐，腌 5 分鐘， 洗去鹽分備用； 2. 雞蛋一个搅拌成蛋液，放 0.3 茶匙油在平底煎锅，用小火煎成薄蛋饼，晾凉備用； 3. 黄瓜洗乾净, 切成 2.5inch 细長條； 4. 蛋餅，蟹肉切成 2.5inch 的细長條；攤開一張白蘿薄片在盤子或者案板上，依次放入两根黄瓜條， 一根蛋餅條，一根蟹肉和兩個豆苗；把 白蘿薄片卷緊，放置盤中即可 。
多位蔬菜絲
主材料 : 紅蘿蔔（半個），山药（半個），红洋葱 ( 半個 ), 新鲜香菇 ( 六個 ) ，新鲜木耳（半包）， 雪 豆（半杯）調味料 ： 香油，鹽
做法 :
將紅蘿蔔，新鲜香菇，山药，红洋葱，新鲜木耳，雪豆，洗乾净，切 絲，備用； 2. 將紅蘿蔔絲，香菇絲，山药絲，红洋葱絲，木耳絲，雪豆絲，分别在開 水中煮熟， 捞起瀝乾水份； 3. 放入鹽 0.2 茶
香油 1 茶匙， 拌匀即可 。
特點 ：依据糖尿病人的营養原则（控制脂肪和胆固醇攝入， 食物多樣化， 增加可溶性食物纖维攝入，提供豐富的维生素和礦質), 選用以上糖尿病人的適宜蔬菜，並用最適合糖尿病人的烹飪方式 -- 水煮， 凉拌。此菜 健康， 营養，美味，少油， 少鹽，無糖，易做， 最大限度的保持了各種蔬菜的原味.
温馨提示： 為避免蔬菜中的葉酸和其它维生 素 流失，在熱水中，煮的時間不宜太久。
芋泥紫米糕 主材料 : 芋泥 白糯米 黑糯米 糖 核桃碎粒 配材料 : 自製芋泥 黑白糯米 米酒 調味料 ：糖 ， 水 做法 : 1. 白糯米黑糯米一起煮熟 2. 芋頭蒸熟 壓成泥 3. 一層一層舖在上面 . 最上層放核桃
背景音樂 Happy Together The Beatles
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