常見的飲用水處理技術原理說明及評析--煮沸法

藉由柴火的溫度將水煮沸飲用，應該是自古以來所慣行的作法，人們使用幾千年來行之如儀的煮沸法，卻沒警覺到煮沸法在地球被人類糟遢蹂躪的今天，已經不再是個安全的法子了。

雖然目前人們依然使用煮沸的方式，也有很多人以為只要經過煮沸，就可以解決所有的飲水問題，而自來水公司也強調我們的自來水只要經過煮沸就可以安心飲用了。 [1] 。

事實上，煮沸飲水時除了很可靠的得到溫度之外，說真的，也就只能把水裡面有害的細菌及病毒殺死而已，其他的雜質及有機污染物仍留在開水中，甚至反而把原本水裡的溶氧排的乾乾淨淨，也把水裡頭人體所需要的鈣、鎂等礦物質變成人體無法應用的碳酸鈣和氧化鎂，成群結黨的集合成白色的「水垢」，更進一步的把這些白色塊狀垢想像成「結石的化身」。

再者，煮沸的過程也同時將水裡面的含氧量完全耗盡，相信嗎？煮沸過的水用來養金魚，不出二天今，金魚就會和你說再見了。

不僅如此，自來水在淨水場加進去的用來殺菌、消毒的「氯」，由於水中不避免的會存在一些有機質，而產生具致癌性的三鹵甲烷，這二者的條件已經俱足，怎知自來水在加熱過程，又提供了一個更好的催化條件，於是三鹵甲烷隨著溫度上升而增加。

雖然說，當自來水加熱到 100℃ 時三鹵甲烷的量會達到最高點，但若打開鍋蓋繼續加熱 3-5 分鐘，可以把三鹵甲烷的含量大幅降低（但非完全去除），如果想完完全全的殺死 2 公升飲水中的細菌、病毒及將三鹵甲烷揮發到完全沒有，必須將水連續煮沸 20 分鐘。

這似乎提供了一個可行的辦法，但仔細想想，煮沸 20 分鐘所產生的燃料浪費及時間成本，對只是想喝個安全的水的人們言之，似乎並不划算。更何況，一鍋子水連續沸騰 20 分鐘之後，鍋子裡還剩多少水可用呢？如果萬一沸騰冒出來的水把瓦斯給澆熄了，釀成火災，才真的是可怖呢！

重要的是，加熱煮沸的方法，水裡面的重金屬，無論如何，它們是永遠去不掉的。

[1] 鑒於專家學者一再警告「氯」的問題，最近的自來水公司說帖當中增加了一些台詞，教導民眾將自來水在沸騰之後，讓它持續沸騰個 3-5 分鐘，俾讓自來水中的餘氯揮發殆盡。

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