菜花是我們日常生活中經常吃的一種食物，菜花的營養價值是非常豐富的。那麼菜花的作用與功效是什麼呢?一起來瞭解下吧!

菜花營養分析：

1. 抗癌防癌：

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。三重婦產科診所 據美國癌症協會的報導，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好;

2. 清化血管：

菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險;

3. 豐富的維K：

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花;

4. 解毒肝臟：

多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生;

5. 維C使者：

菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水準明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，中和美語補習同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

關於菜花的幾個小知識：

1. 菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥;

2. 吃的時候要嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收;

3. 製作涼菜不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽;

4. 菜花、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用;

5. 燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

選購菜花的時候要注意，品質好的菜花呈白色或奶白色，清潔、堅實、緊密、具“夾克式”(外層葉子部分保留緊裹菜花)的葉子，新鮮、飽滿且呈綠色。通過球狀花序伸展開來的小葉不影響食用品質。如果菜花不是分散成串地生長，輕微的變形和散粒形狀對品質沒影響。塊狀花序鬆散，生長過於成熟即形成分散離開的菜花，這是不受歡迎的。