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2024/03/25 07:39:23瀏覽15|回應0|推薦0 | |
隔夜菜不健康?醫師教6原則安心吃 NOWnews 今日新聞雖然現煮現吃最健康,但吃不完倒掉又會覺得好浪費, 那麼隔夜菜究竟能不能食用呢? 高銘鴻醫師於臉書貼心分享,「隔夜菜安心吃6技巧」, 只要處理過程有遵守幾項小撇步, 就可以不用擔心隔夜菜損害健康, 也不用再將吃不完的食物扔掉了! 隔夜菜安心吃小技巧: 避免口水沾到:隔天的便當菜應事先分開存放,避免食物沾到口水滋生細菌。共食也可以養成公筷母匙的好習慣,除了避免感冒交互傳染,還能避免食物沾到口水。 煮熟食物避免室溫放太久:為避免細菌增長, 盡量在1~2小時內,放涼不燙手就可放入冰箱冷藏。 海鮮、內臟不隔夜: 海鮮及內臟類食品易腐敗、滋生細菌,建議當餐食用完畢 避免反覆加熱: 不僅營養流失,也更容易滋生細菌,加熱以1次為限 冷藏2天內吃完,冷凍最多1個月: 勿不斷添加新食材重新烹調,避免變質 加熱到70度以上:高溫可以殺死很多細菌, 吃隔夜菜前一定要充分加熱 但高銘鴻醫師也提醒,吃隔夜菜有兩壞處, 一為重複加熱的食物會流失部分營養素,如水溶性維他命B、C; 二為儲存不當的隔夜菜可能引發中毒或急性腸胃炎。 因此原則上還是現煮現吃最營養、最健康、最美味, 但生活中總不可能完全不吃隔夜菜, 因此建議民眾記住上述6技巧,以免吃進腐壞的隔夜菜。 (編輯:鍾怡婷) 【本文獲臉書粉絲團《大禹治水 恩主公醫院 高銘鴻醫師 三峽北大鶯歌泌尿科》授權,版權所有,非經授權不許轉載】 https://today.line.me/tw/v2/article/VxO8ePl?utm_source=lineshare
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