用黃原膠改善生酮麵包口感不佳的缺點

因為生酮麵包不是用麵粉去烘焙，導致沒有麵筋而無口感，因此必需加入少量的黃原膠(又稱為玉米糖膠或三仙膠)。

黃原膠是由一種稱為野油菜黃單胞菌的微小、無活性細菌外層製成。

其獨特的結合能力使其成為無麩質烘焙中麵筋的理想替代品。

它經常用於無麩質烹飪，因為它可以提供麩質賦予傳統烘焙食品的彈性和蓬鬆度。

影片教學如下方連結網址的08:50處。

https://youtu.be/wBpebE-tCSE?si=hAPQF6UL9crkx-c7
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