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| 2024/11/25 11:15:56瀏覽27｜回應0｜推薦2 | |
清朝時期，彰化員林是前往鹿港運送出口物資，路程上的第一個休息站，許多挑夫在此短暫停留補充熱量，員林攤商為了快速上桌，發展出一系列快速、平價、易飽，又能提供熱量的「速食」，其中的潤餅、蚵嗲、炸甜米糕，趕時間還能邊走邊吃，更是受到販夫走卒的歡迎。
潤餅是春捲的一種，用春捲皮鋪上一層糖粉和花生粉，加上各式各樣的菜與肉，捲好的潤餅無須油炸直接食用。台閩地區的家庭於尾牙、春節以及寒食、清明時，會以潤餅皮來祭祖，之後家族成員圍聚一桌，食用者挑選自己喜愛菜色，加上花生粉與砂糖，以潤餅皮包裹後食用，是閩南和台灣清明聚會的重要飲食。爾後市場出現潤餅專賣店或賣潤餅的攤車，尤以夜市、菜市場等地最常見，潤餅不再是專用於祭拜的貢品。(照片：員林幸福潤餅 / 潤餅)
牡蠣，台灣人稱為「蚵仔」，在台灣市場小吃中，蚵仔煎、蚵捲與蚵嗲並稱蚵仔三大料理，其中蚵嗲是以長柄半圓形鐵杓的底部，抹上一層麵粉漿後，再填入菜料 (高麗菜或韭菜) 並在中心部位放入蚵仔，最後再次填上菜料，蓋上麵粉漿，放入油鍋高溫油炸定型。
第一市場王爺宮後炸粿、蚵嗲 / 炸蚵嗲
米糕是許多信眾在祭拜神明時會選擇的供品，因為糕有「步步高升」的寓意，再加上製作米糕的糯米，自古就被認為有驅邪效用。加入蔗糖的甜米糕，裹上粉漿後，油炸到外皮酥脆，米糕香甜透軟，是目前市場上難見的古早味甜點。(照片：第一市場王爺宮後炸粿、蚵嗲 / 炸甜米糕)
那裡買：
潤餅：員林幸福潤餅 / 彰化縣員林市博愛路23-1號 蚵嗲、炸甜米糕：第一市場王爺宮後炸粿、蚵嗲 / 彰化縣員林市博愛路2號 歡迎加 LINE@夫子，追蹤 [夫子。旅食趣] 的新文發表
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