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| 2009/03/28 00:34:32瀏覽846｜回應0｜推薦5 | |
今天來出一道開胃菜泰式椒麻雞 或許每個人都會做,只是口味不同.色澤不同. 外觀不同.最重要是口感,一咬下去就見分曉 煎雞腿怎做才好吃,又避免失敗 接下來很多媽媽會面臨到的問題 由下列分解圖來一一解答.煎雞腿的成功秘訣! 圖1買回來的去骨雞腿肉,記的要洗乾淨 圖2將肉較厚實部份用刀劃開.去除筋部份 圖3乾鍋加熱不放油下雞腿去煎.雞皮朝下 記得一定要熱鍋才下雞腿喔! 接下來往第4步奏看下去 (接下來步驟分解圖說明很重要.成敗就在此時) 圖4下雞腿後轉小火蓋上鍋蓋悶煎,這點很重要喔! 很多煎雞腿焦黑沒熟原因就出現在這各地方 蓋上鍋蓋變熱導流方式.由下方加熱.上方悶熟 這樣就避免煎不熟而焦黑! 約莫8分鐘後開啟鍋蓋.此時雞油與雞汁均滲出 重點來了,要將鍋中雞汁雞油到掉一次 續煎至雞肉週邊有翹起就可翻面! (雞腿如果比較大隻,出油與湯汁多就需到掉第二次) 圖5雞腿翻面後是不是雞皮煎的很焦香美麗ㄚ! 圖6雞肉部份,可依個人口感不同決定 要讓他酥脆還是軟嫩自行決定 接下來我們來看不用油煎的雞腿成品 如下圖不用油煎的雞腿已完成啦! 我用的是炒鍋不是不沾鍋喔! 看圖是不是很像炸雞腿.這可是貨真價實的煎雞腿 一樣可以煎的很美麗,媽媽們別說不可能喔!
泰式椒麻雞 材料: A:紅蔥頭.蒜末2顆.辣椒末一支.香菜末一小把 高麗菜絲適量 調味料: B:糖.魚露1大匙.醋2大匙.開水3大匙 C:花椒粉 做法: 將A與B材料混合完成備用 高麗菜絲鋪底.將炸好雞腿切條塊.灑上花椒粉 淋上A與B醬汁,上面在灑點香菜葉即完成! 因圖解粉多.需配合圖與文字才能更清楚明白 所以麻煩請參考下列我另一各部落格網址 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!VkNx29eBFQHAFHYAf8whKsD1j9o-/article?mid=7223 或點我左邊部落格連結 |
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