自從去年台灣開放和牛進口，食客們不用靠走私夾帶(幾乎是公開的秘密)、也不一定要到日本才能吃；東京行既然同行親友還是想吃一餐一流的燒肉，倒也樂意奉陪。

原本想試試某「澎湃風」名店，朋友造訪後卻後連嚷『不行了！好像從鼻孔裡要流出牛油』；記得精緻的《よろにく》(Yoroniku)並沒那麼膩、環境與服務也上乘，於是安心回訪。

同樣先在酒吧喝一杯，這回沒訂房，散座四鄰多半是一對對約會情侶，看看也有趣。依舊省事地點了套餐，菜色差不多、就圖輯簡單一記，沒說明的品項可見上一篇。啤酒，開胃小菜生豆腐上放了蔥花蒜青、下墊筍片，與春季來還是有些不同(用餐時值八月)

豆芽、菠菜以及山蕨菜，統稱나물(na-mul)的韓式拌菜

白菜、黃瓜、蘿蔔三種韓式泡菜

肉類冷盤三樣之「イチボ」是腿、臀交接處的骨邊肉

半熟肉加鵪鶉蛋黃、海苔來模仿成的韓式肉膾(ユッケ)，中華風辣拌毛肚絲

韓風鹽味麻油拌沙拉

山形縣 A5 級黑毛和牛仍由百年老舖「日山」特約供應，鹽味三種：上牛舌(前)、肋條(後左)、牛心(後右)

Wine Note: 上次來各喝各的，啤酒、梅酒、燒酒、威士忌 Highball 全出現，這次「整合」一下、開紅酒，義大利 2013 Renato Ratti Barolo Marcenasco 還年輕，但優雅已現，配鹽味燒肉尤其好

醬味兩種：(右)肩三角、(左)腰內肉，後者據說是這家店創始使用，日文「ツチノコ」是傳說中有些像一條胖蛇的長型生物，因形狀類似且稀少、用來稱呼這每頭牛只有八百公克左右的赤肉部位

沒什麼油花、兩面快烤就嚐，極嫩而味甜，ツチノコ的確特別

牛肚(蜂巢胃)清湯

稀少部位兩種：(左)「シャトーブリアン」名稱來自Chateaubriand，也是牛腰內肉，但與方才的部位又不太一樣。當店首創、因眾家模仿所以還註冊了商標的(右)「シルクロース」(Silk roast)便是如絲緞般細緻的里脊肉

シルクロース片得很薄、同樣三兩下就離火，裹著碗裡的小飯糰吃

特選部位兩種：(右)沙朗、(左)「ザブトン」，後者與日文「座墊」同音，就是耕田牛隻肩頸套掛牛軛的多肉部位，接近台稱上蓋肉

條狀的沙朗配蘿蔔泥吃

大片的ザブトン沾了蛋與微甜割下醬汁，壽喜燒風味

壽喜燒還可加松露，朋友興奮追加一份，於是先端來幾顆秀一下；對盛夏的夏松露沒什麼期望，但香氣還不算淡

朋友這一份特製，服務生以熱壽喜燒湯汁涮肉，再轉入放了蛋黃的碗中

接著另一位便來刨松露，大方堆到肉都被蓋住不見了。說實在，醬汁搶了松露味、這一道較偏噱頭，但也有趣

阿波的手拉素麵

淋上京都老舖丸久小山園焙茶(ほうじ茶)、黑糖的鬆軟刨冰

朋友生日將近，大家舉杯 ‘Happy birthday’ 時服務生聽到，多送上另一鹿兒島風「白熊」口味的祝壽刨冰

樣數多、但每種只有一片，比起某些種類、份量都多的店，よろにく較能多嚐又不至於太有負擔(或罪惡感？)，兩位第一次嚐的親友也都欣賞。即使如此，這級數的燒肉看來也是一年一度就足夠了。

2018・07(pictures taken by author, all rights reserved)

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