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2018/03/07 13:32:51瀏覽6680|回應1|推薦35 | |
五月天晴雨不定,毛毛雨中出門、三分鐘後就變成滂沱大雨。透明小傘不管用,衣溼肚餓,幸好就在熟悉的商店街;見到一家陌生漂亮小舖,一看竟以英文寫著 ‘Tachinomi Tempura’(立ち呑み天ぷら),站著吃喝的天婦(麩)羅?這可有意思!
新開不久*的《喜久や》(Kikuya)麻布十番店下午四時許已在營業,立刻推門進去躲雨兼點飢。店內新穎漂亮,平行兩條淺色長吧檯頗有現代酒吧、西班牙 Tapas bar 的感覺,與印象中的傳統「立吞」小店很不一樣。 (Photo credit: 東京カレンダー) 初訪、再訪 這一側在開放式廚房前,可不經服務生、直接跟師傅點菜,也可跟師傅聊兩句 靠牆這一側也不俗,當時正宣傳「天シャン」(天婦羅配香檳)這好組合,但見到有清爽的葡萄牙 Vinho Verde 白酒,就改變了心意 惠比壽生啤酒、價廉物不差的 Casal Garcia Vinho Verde 單杯白酒,有一說天婦羅源自葡萄牙菜,也算是在這吧檯上「相聚」了吧
豐富選擇不輸餐廳,肯定能組成天婦羅套餐,但「下午茶」當然一次只點一兩樣、不餓了就可打住。第一樣炸蠶豆就美味、接著來的炸牡蠣更令人狐疑:好一陣子沒在街邊立食、如今立食店的水準都這麼好了嗎? 當令的螢烏賊真是怎麼做都好吃 必備的沾醬汁之外還備有山葵、柚子(香橙)、喜馬拉雅岩鹽三種鹽
新鮮厚實的花枝有水準。從沒吃過大根天婦羅,當地蘿蔔多汁、頗有道理,上面還放了挺對味的白昆布絲。可能太廉價、所以餐廳不會拿來做天婦羅的料吧?
招牌「雞から天」可逐塊點,這炸雞與天婦羅的合體近似大分縣的雞肉天婦羅,稱不上完全新創,但熱騰騰頗可口。天婦羅的食材在麵衣內可說是被蒸熟的、所以能多汁而保有原味,炸雞的外皮則更香脆,的確兼有兩種特色 食材比高級餐廳來得庶民化,也正是特色、有趣之處。當令京野菜萬願寺甜椒、竹筍都挺好,是之前很少嚐到的天婦羅材料 東點西嚐,還是不能免俗的來一隻最具代表性的炸蝦,說實話也不輸一般天婦羅店 菜色有趣、欲罷不能,再吃恐怕連晚餐都免了;打定主意最後一樣,就在眾多海鮮之外選了生麩田樂燒的天婦羅版。本來就喜歡豆腐田樂燒、且沒遇過當做天婦羅材料,味噌裡不馬虎的放了柚子,可口 與家人吃喝得開心,隔了一天又拉著朋友再訪,這一回只點一兩樣、一杯啤酒,邊吃喝邊談事情也不錯。兩次都沒什麼油煙味,吃完依然輕鬆自在。 三訪 時隔三個月、已進入炎夏,大熱天傍晚更有理由走進來,站在可觀全店的老位置喝一杯冰涼的生啤酒 四人中有兩位沒來過,都覺得頗新奇 整齊清潔的食材櫃像一般壽司屋 沒來過的家人第一樣就點鮑魚
沙鮻、苦瓜、茗荷,都有水準,茗荷尤其可口
花枝、萬願寺甜椒,師傅與五月份初來時不同,年輕些、工夫也稍微粗些,但在立吞店也別要求太多了 吧台一景,不是什麼銘酒,但反而與食品、環境氣氛都合
高級食材海膽雲丹也不缺,大家又點了炸雞天婦羅
由連續炸物中轉換一下,兩種下酒小菜山葵魚板、山葵漬山藥 來兩樣素的蓮藕、櫛瓜做結尾 怎會兩趟東京行裡就三度來此小店?其實與蕎麥、壽司並列「江戶三味」的天婦羅本也是庶民吃食,在富裕精緻化後雖有了高檔、星級版本,但與立吞結合、回歸庶民是再自然不過的好主意。既然用料味道不輸一般連鎖天婦羅店,樂得常來這價廉物美、富街坊氣氛的街邊立吞輕鬆小吃小酌。 2018・03(pictures taken by author unless credited otherwise, all rights reserved) *初訪當時為 2017 年五月 *此店已結束營業(04/2023) 延伸閱讀 未成年禁飲酒 |
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