吃日本料理的機會不少，沒嚐過傳統、正式的「本膳料理」，但常遇到次之的「會席料理」。以前覺得小盅小皿、一道一道的吃法風雅有趣，近年卻只覺繁瑣、形式化，提不起興趣。至於「懷石料理」，更不適合我這粗人、還是留給有慧根的食客們去細品意境吧。

與三五好友舉杯把盞，簡單但用心的酒肴、有基本功的握壽司(從速食演變而來、所以也別太講究了)，甚至居酒屋菜式都好。比起漂亮精緻的料亭，現在更喜歡這種隨興、輕鬆氛圍，所以每到日本，不找料亭、懷石料理，而是先看看當地有什麼人氣小料理屋、割烹。

旅館附近有一家風評不錯、以當地魚鮮為號召的小館《魚しんのすけ》，據說位子難訂，果然滿了、但說可過去等，就趁晚餐時段尾聲時去看看。店名讓人想起蠟筆小新(「新之助」)，從對街一看，三面被高樓夾住的小屋也很「卡通」，難道是昔日釘子戶？

小店裡外都頗有歲月痕跡，但整齊清潔、還有種令人放鬆的氣氛。時間算得正好，順利落座吧檯前，一位服務生、一位老闆模樣的板前正忙得不可開交。 

邊喝生啤酒，邊攤開捲著的手寫菜單，樣數不多，但是生的煮的烤的炸的都有，下酒菜飯類也齊全，就隨意單點。通常店家會送上一碟簡單開胃小菜(お通し、多半是要收錢的)，這裡卻捧來一座炭爐、伴著一碟醬油漬透抽隨客烤著吃。透抽不大，肉質柔嫩，烤了味道香甘。

除了指定要白蝦，其他生魚就隨店家上。吃魚的店，果然講究一些，現磨山葵自己隨意來。

めいち鯛便是灰白鱲，夏秋多脂、是夏季(用餐時是夏天)高級魚種，肥腴中仍有爽脆，果然好。白帶魚季節長，但也是夏季最好，頗厚實、沒有水水鬆鬆的不佳口感。

鰆魚常見於日本家常菜，這季節生吃原來也不錯，味道淡中有甘。春夏的鰺(竹莢)魚好，油脂足、沒話說。店家的醬油特別值得一提，調得不錯、合口味。

在台常吃到赤鯥(紅喉)，在日算是高級魚、生食機會也少些，這冬季魚夏天吃起來是乾瘦了些，但「燒き霜造り」方式連著魚皮吃也有一番風味。白蝦越不新鮮顏色就越白、不透明，這碗夠新鮮，味也濃甘。黑鮪中腹油肥度不高，是個人喜歡的程度，不錯。菜單上十三種刺身，我們便吃了七種，合於時節的夏魚自有豐美旬味、毫不輸給冬季。

鮮美生食吃完，從啤酒換成日本酒。還是愛知縣當地萬乘釀造的「釀し人九平次」系列，當晚選了純米大吟釀 human；這家的產品越來越國際市場導向，這支洋名字大吟釀也是，果香濃馥、些微氣泡感。

黑鮪面頰肉生食、微炙都能吃，就來試著自己烤；材料好，即使烤得不怎美觀，口感居然也很好，就這麼吃、沾少許黃芥末都美味。

第一次自己烤穴子(星鰻)，雖然是處理好、漬過切好段的，但還是有些不知如何下手。因為沒串，皮面向下時便捲得怪怪的，向上時烤得還挺像樣。醬油、糖、味醂的醬汁甜了些，但仍好吃。

有久違了的紅燒黑鮪眼，當然要來一份，這一道可能也算是 'Acquired Taste'，西方人聽到大概就不行了，能吃會吃魚頭的東方人肯定會喜歡。到底是鮪魚、好大一「盆」，膠質、筋肉都入味，連啃帶吮一掃而光。

鯛魚飯(鯛めし)是招牌菜色，但是得等三十分鐘，便來一個簡單的しらす飯就好。しらす跟魩仔魚一樣，是多種魚苗的總稱，不過當地多半是用沙丁魚苗。

煮得不鹹，半份就蓋滿了一碗飯、再來少許醬油調味，配著漬物、味噌湯三兩下就吃下一大碗，お代わり！(再來一碗)

小店有家庭小館氣氛、居酒屋的輕鬆，海鮮樣樣美味、酒菜搭配也好。一樣樣菜慢慢點、一壺壺酒愜意喝，正是喜歡的吃法；遇上這樣的海鮮小料理屋，一樂也！什麼一流壽司店、星級京料理都可暫忘了。名古屋行的第一餐印象就很好，至今回味不已。

2014•01(pictures taken by author, all rights reserved)

UPDATE: 這家新鮮美味、物超所值的魚料理專門店 2014 年 3/15 後停業了，小店生意很好，相信是有其他原因。Tabelog 上一片惋惜之聲，可惜之餘也慶幸曾在那裡吃了愉快的一餐，希望老闆早日易地再開業

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