醫學研究發現，每口飯咀嚼30次左右才是最理想的。這樣，既有利於人體對營養的吸收，又具有防胖減肥的功效。

　　細嚼慢咽的減肥效應，是因為人的饑與飽反應並非完全取決於胃的空虛或充盈，而是受大腦下丘部位的食欲中樞和飽食中樞控制的。食物入胃經消化吸收進入血液，致使血糖、氨基酸、脂肪酸等濃度升高，人的饑餓感便消失，出現飽腹感的信息，大腦就會及時發出停止進食的信號。如果狼吞虎咽地將食物吃下去，人體內血糖變化感覺還沒有來得及反應，已吃進了比實際需要量多得多的食物，但部分人有時仍會感覺欲未盡，結果是越吃越胖。因此，吃飯過快的人，不妨把吃飯速度放慢一些，並限制每餐的進食量，這樣對預防肥胖有一定的作用。

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