虱目魚羮就是我們常看到的浮水魚羮!為什麼叫浮水魚羮呢?因為魚漿+新鮮的虱目魚，然後魚漿會浮起來，所以稱做：浮水魚羹。

早期台南的虱目魚羹，幾乎都是只賣手工魚漿，把當日新鮮的虱目魚肉打入魚漿內，然後用手工捏出一顆顆大小差不多的魚漿。然後用魚骨湯頭熬煮出鮮美白湯，最後倒入捏好水煮過的魚漿，上桌前，舀些魚漿跟湯頭，加點薑絲、筍絲。

現在要吃到道地的虱目魚羮不用跑到台南去囉,為了讓大家在家就可以享受這道美食,台南府城館推出宅配服務,將虱目魚羮新鮮送到家。我喜歡在吃虱目魚羮時多加點黑醋，更可以提味，當然喜歡原味的人更能吃出風目魚鮮美的味道！

過年時自己都忍不住多訂了一些，圍爐時放入火鍋也別有一番滋味，感覺比一般外面火鍋店賣的魚漿鍋好吃多了！還有令人讚不絕口的虱目魚丸，也要大力的推薦一下，魚丸香Q可口，風味迷人，真材實料，口感很紮實濃郁，都是吃火鍋必備的食材哦！