怎麼也想不到，我會在竹北這座小城市，遇到來自澳門的廚師，有一種他鄉遇故知的喜悅，這是多麼值得記念的日子，當然要把這一刻記錄下去，作為回憶的一部份。

假日中午全家來到哄供茶餐廳用餐，單純是突然間想吃家鄉味，還有抱著嚐鮮的心態，因為這家餐廳剛開幕不久，標榜結合港式飲茶和香港茶餐廳的風格。它的前身也是一家港式飲茶餐廳：港籠腸粉。港籠腸粉剛開幕的時候，我也有去嚐鮮，吃過那一次後，就再也沒有去光顧，因為沒有我要的味道。

走到餐廳門口，看到一幅大型的人形招牌：「總主廚 梁國權」，心理在想：「應該是來自香港的廚師吧。」在台灣，幾乎每一家港式飲茶餐廳都是標榜香港的廚師，但是，每次吃完後都是敗興而返，所以對這家餐廳也是沒有抱太大的期望，剛開始也不打算照相，心理在想：「反正不會有下次。」

第一道點心上桌：紅椒腐乳西生菜，味道不錯，有廣東菜的味道，台灣的豆腐乳偏甜，澳門的豆腐乳偏鹹，個人比較喜歡偏鹹的豆腐乳味道。

接著第二道點心上桌：鮮蝦雲吞撈麵，雲吞很大一粒，形狀、大小和色澤都有澳門的水準，雲吞咬下來的瞬間，為之驚艷，太好吃了，完全就是我在澳門吃到的雲吞味道，但是已經來不及啦，四顆雲吞在一瞬間被我們吃完，來不及照相。麵條的口感也是有澳門的味道，但是梁主廚強調是採用香港的蝦子麵，沒有鹼水的味道，梁主廚認為澳門麵的鹼水味比較重，對我而言，香港和澳門的蝦子麵的口感差不多，沒甚麼差別，我是區分不出來，因為我不是「食神」。

突然間看到照片中的梁總主廚拿著一個托盤，裡面放著是一塊一塊慈嬉桂花紅豆糕，只要看到那一桌有小朋友，就贈送給小朋友，當他經過我們這一桌，看了一眼我們家的「兩位小朋友」，沒有打算送給他們紅豆糕，我出於調皮，就跟他拗說：「我們家有2位小朋友，怎麼沒有?」他就無奈的送我們一塊，

我又調皮的説：「我們家是2位小朋友呢，而且我跟你一樣姓：梁。」接著又套關係的說：「我是澳門來的。」因為澳門跟香港很近，可以拿來套一下關係。當他聽到「澳門來的」，眼睛為之一亮，原來梁主廚也是來自澳門，然後我們就展開了短暫的寒暄，我稱讚這裡的雲吞很好吃，他就跟我說，他在澳門的時候，是從做雲吞賣雲吞起家，難怪有這麼好吃的雲吞。

接著餐點陸陸續續上桌，佔滿了整張桌子，我們就開始忙碌的吃吃吃，每一道菜都讓我吃得得滿足，很對味，特別是豬扒包。

豬扒包：這是我第一次在台灣吃到「沒有生菜和美乃滋」的豬扒包，可以完整的品嚐到豬排和麵包的單純香味，吃得到麵包的香脆，真的是太感動啦。

香菇滑雞煲仔飯：火候十足的煲仔飯，可以吃到香香脆脆的飯焦(鍋巴)，唯一美中不足的是香菇味道太淡，我喜歡有濃濃香菇味的香菇滑雞煲仔飯。

排骨鳳爪煲仔飯：令人回味無窮的一道料理，排骨有嚼勁，鳳爪也有達到「骨肉分離」的境界，連骨頭也可以啃，肉質本身醃製得很入味，連骨頭裡面都有味道。

蜜汁叉燒腸粉：腸粉本身滑嫩可口，叉燒甜蜜蜜的口感，只可惜裡面放入香菜，老公和女兒最討厭吃香菜，所以無緣品嚐，只剩下我和兒子享用這道美味的料理。

混醬豬腸粉：腸粉本身滑嫩可口，搭配花生醬和芝麻醬，小時候最喜歡的一道早餐料理，如果再搭配一碗明火白粥，簡直就是絶配。

冰火菠蘿油：個人沒有很喜歡吃菠蘿包，單純點給家人嚐鮮而已。

鮮蝦燒賣：個人沒有很喜歡吃鮮蝦燒賣，也是單純點給家人嚐鮮而已。

養生竹炭糯米捲：當這一道點心上桌，老公和小孩就說：「澳門有這一道料理嗎?」確實有，小時候有常常吃，這道點心叫臘味糯米捲，白色的麵皮包著臘味糯米飯，所以外皮的顏色是白色，甜甜的口感，裡面的臘味糯米飯卻是鹹鹹的口感，甜鹹交替的特殊口感。梁主廚做了一點點改良，白色的麵皮加入台灣特有的竹炭粉，因此顏色不一樣，吃起來的口感也是別有一番風味。

茶：對於餐廳提供的烏龍茶，有一點小小的失望，如果是普洱茶或菊普茶，應該會更好。普洱茶可以去油膩，去除點心的油膩口感，普洱茶的茶味平淡，香氣低沉，菊花有淡淡花香味，在普洱茶裡面添加幾朵菊花茶，口感變得清香醇厚，我喜歡點心搭配菊普茶。

哄供茶餐廳
地址：新竹縣竹北市光明一路307號
電話：03-6213798
營業時間：AM1100~PM2200