咖啡總能昇華一個人的思緒，詩人喜歡用咖啡的各種韻味來比喻人生：

人生就像一杯咖啡，苦澀而香醇。

人生就像一杯咖啡，入口苦澀，慢慢品味之後，苦盡甘來；唯有深含追味，才會明白箇中滋味！

人生就像一杯咖啡，香郁中隱含著苦澀，苦澀中又拖著絲絲甘甜。

…

咖啡，真的只有這幾種味道嗎？當然不是，當你走進 MiDo-CAFÉ ，喝一口手沖單品咖啡，你會發現咖啡除了苦和甘，還有千變萬化的味道：櫻桃、藍莓、草莓、檸檬、水蜜桃、茉莉花、玫瑰花…，MiDo-CAFÉ 就像一座秘密花園，而 Jimmy 是這座秘密花園的園丁，在他的悉心照顧下，開滿各式各樣的花朵，踏進這裡，仿佛走進咖啡的花花世界。

「咖啡豆是從咖啡樹結出來的果實，所以咖啡的本質就是一種水果，每一種水果都有其獨特的風味，不同的氣候、土壤、樹種、樹齡等，所產生的味道都是不同的；但是都離不開酸甜澀，酸中帶甜、甜中帶酸，伴隨一些澀味，至於苦味，則是透過烘焙所產生的味道。」Jimmy 道。

園丁 Jimmy 心想什麼就愛種什麼，因此 MiDo-CAFÉ 的手沖單品咖啡，每天都有新花樣，讓生活充滿了各式各樣的驚喜。

慵懶的夏日午後，來一杯耶加雪菲歌笛貝#118批，欸，怎麼會有荔枝的味道？如果今年沒有吃到荔枝，可以來喝這款咖啡，但是，這款咖啡可遇不可求，必須要看貨品批號才能偶遇。

午後清風徐來，來一杯泰式風味咖啡，來自泰國北部清萊的咖啡豆，豆甫磨開，瞬間便充滿花生的香氣，入口像是含著花生糖，微酸帶甜，像加了一顆酸酸甜甜的梅子，尾韻的蔗糖甜感蓋過酸質，口感柔滑。 

涼爽的天氣，來一杯耶加雪菲紅櫻桃計畫：畢洛亞水洗G1，帶著濃濃水果香氣：藍莓、草莓，微酸帶甜，中後段有著桃子香甜竄出，甜感十足。

惱人的下雨天，來一杯衣索比亞凱勇山凱樂，熱帶水果香氣，帶著微微桃子香甜與草莓微酸，中後段甜感大爆發，趕走煩悶的心情。

陽光燦爛的早晨，來一杯耶加雪菲莉可圖，濃濃莓果香氣，尾韻甜感十足，像加了煉乳的草莓，酸甜多汁。這款咖啡來自咖啡的發源地，非洲衣索匹亞高原的清新水土，跟一般的耶加雪菲有所不同；一般的耶加雪菲只有水果味，而它卻新增了炭烤的茶香，兼具咖啡與茶香的回甘。兩口之間，相隔數分鐘，餘韻迴旋。

日落時分，來一杯衣索比亞西達摩古吉，茉莉花、玫瑰香氣，入口後帶有藍莓、檸檬皮微酸，中段有著水蜜桃香氣串出，細緻柔和的酸質，尾韻油脂甜感濃郁，為今天劃下完美句點。

這裡不單有進口咖啡，還有台灣咖啡。台灣咖啡打出名號者，大家可能都只知道古坑咖啡而已，而且也知道古坑咖啡很多並非產自古坑，因為供不應求。「台灣咖啡樹木太年輕，培養不出韻味…」Jimmy 一語道破我們所不熟悉的內涵。但是台灣咖啡在他的解說之下，讓我越喝越有趣，幸運的話，還會喝到瑞穗咖啡、新社咖啡；季節限定的新社咖啡配合出當地土壤孕育出特殊的人參味，別具一番風味。沒想到台灣咖啡可以發揮到這種境界，沒有不好的食材，只有不好的廚師，也許台灣咖啡可以闖出一番天地。

以前曾去 Jimmy 服務的咖啡店，在一兩年後重返該店泡咖啡，沒想到 Jimmy 馬上認出我這位「老顧客」。認識 Jimmy 多年，他從店員到店長到老闆，感受到他對咖啡的熱情與熱愛，他勇敢追夢，打造夢想中的咖啡店：MiDo-CAFÉ；在這裡喝到的每一口咖啡，彷彿是跟咖啡對話一般，而 Jimmy 扮演了「紅娘」的角色。他從選購生豆開始，用心的研究各產區的咖啡豆所呈現出的特色，買回來的生豆，在烘焙前，還會進行挑豆、烘豆、養豆， Jimmy 說：「咖啡的品質把關，要從挑生豆開始，把蟲蛀、破碎、發霉、真菌感染等瑕疵豆挑出來，這些瑕疵豆是很難用機器挑出來。也許有人覺得傻，但我對的起自己，自己敢喝才敢賣。我不會用烘焙手法去掩飾不好的豆子。」把挑好的生豆進行烘焙，也是一大學問，需要依照咖啡豆的種植莊園、國家作不同的處理方式：極淺、淺、中、中深、深等等不同的烘焙程度，在直火、半直火或熱風式也有不同的做法，這些都取決於經驗，烘焙完後，還要進行養豆，不同烘焙程度的咖啡豆，養豆時間會有所不同，養豆時間對了，才能激發出其咖啡風味，最後一關的沖泡也很重要，不能有絲毫馬虎，Jimmy 堅持用手沖出來的口感，而且不建議顧客搭配鮮奶或奶精，因為會沖淡其特殊味道。他為了更上層樓，即使創業了，也到處去學習。

Jimmy 懂得去培養出好的咖啡，而我卻很幸運「養」了這麼樣的一家咖啡店。很多咖啡店大有名聲，到各地旅遊時，偶而會去品味一番。然而 MiDo-CAFÉ，我卻非慕名而去，而是一路「培養」。一開始是在親戚家的樓下找地方坐坐聊天，偶然發現了好咖啡，然後認識這位年輕的咖啡師，一路看他從店員、店長、創業，在他努力的過程中，結交到這位好朋友，也從 Jimmy 的服務中，更加認識了咖啡。我願意把這位好朋友介紹給各位好朋友，有空過去坐坐。

MiDo-CAFÉ（旺豆館）

地址：台中市北屯區景賢六路15號

電話：0912075959