淡水阿給作法:

材料:
1.方型油炸豆腐
2.魚漿
3.冬粉
4.紅蘿蔔絲
5.油蔥酥
6.荸薺
7.蝦米或金勾蝦
8.砂糖
9.醬油
10.豬油
11.香菜
作法:
A.先將油豆腐中間挖空備用(若未炸過的須先炸至金黃)
B.冬粉泡軟備用
C.用豬油將油蔥酥蝦米紅蘿蔔絲略炒出香味~
　加入水少許跟醬油~糖~待滾在加入泡好的冬粉炒熟放涼備用！
D.魚漿加入荸薺(荸薺須切碎)紅蘿蔔絲攪勻~
E.將炒好的冬粉塞入（Ａ）在用（Ｄ）將油豆腐封合！
F.將成品放入蒸籠用大火蒸約10分鐘(蒸籠的水要滾)
G.時間到時可關小火保溫
H.盛盤時可用剪刀將豆腐正面剪2條斜線(醬汁較容易入味)
I.在淋上甜辣醬與香菜既可!
PS:愛吃麻辣者可以加點辣粉唷!

醬汁作法:

蕃茄醬+辣椒醬=1:1在加水調勻後在放至瓦斯爐煮開~加入少許砂糖~
待溶解後用蕃薯粉加太白粉條水勾芡就ok囉!