每年一月份的第一個星期日,是宗教節日「主顯節」。我不是教友,這個中文譯名是從字典上查來的,說是耶穌誕生,天主以明亮的星光導引三王來朝聖。我們通常不管背景故事,只管吃,因為我吃故我在,不吃就不在。中國人過節都有應景食品;端午節吃粽子、中秋節吃月餅,不是嗎?其實法國人也是。
在這個節日前後,全法國的超市、麵包坊都會大量販賣 galette des rois. 你要稱他為「三王朝聖餅」也行。
http://www.arts-culinaires.com/recettes_par_cuisine/galette-des-rois.aspx
餅皮必須是油酥皮,吃起來鬆鬆脆脆的,就算很小心還是吃得到處都是碎屑的那種。內餡呢,最常見的是 frangipane,如果你去查字典,上面會寫著:杏仁奶油。至少我的拉魯斯 (larousse) 是這麼寫的。不管你愛吃的是哪一種口味,餅裡面都會藏著一個小瓷人,法文叫做 fève. 隨著餅一起賣給你的,還有一個王冠。吃的時候請小心,尤其你的牙齒如果不是很健壯的話,絕對不要咬得太大口,嚼得太用力。因為有可能是你吃到那一個小瓷人,如果是的話,恭喜了,你是今天的「王」,那頂王冠就歸你了。
大家都想要在開年時討個好兆頭,都想當王怎麼辦呢?習慣上是這樣的:年紀最小的那一個,得到桌子下面去藏著不讓他看到餅。然後負責切餅的人就一邊切,一邊問,這份給誰呢?躲在桌子下的那一位負責分配囉,反正他或她看不到切餅的人萬一切到小瓷人時洩漏出來的尷尬,或是得意。
年底剛吃過耶誕大餐,除夕又再來一次鵝肝醬或燻鮭魚。那是為去年的饕餮饗宴劃下完美的句點。三王朝聖餅的意義則是,今年的美食好口味,從現在開始!
今年我家的餅是我拿到王,嘿嘿嘿~
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