過年期間竟沒有員工來向他拜年。不知情者，問起何以張家總是門可羅雀，他笑笑説：「我人緣不好啊！所以沒有員工來拜年。」其實他是樂得清閒。嚴格禁令一下，愛拍馬屁的人擔心會被革職，於是做人紛紛老實了起來。

    一九四四年，乍暖還寒的早春。海，遠遠望去，但見一個浪頭追打著一個浪頭….。

                    

       

   

    這是張榮發的初航之日，他的臉上浮起一陣喜色一陣忐忑。身為日本船公司的唯一台籍事務員，他得謄寫「裝貨單」和進出港文件。當時，第二次世界大戰正打得如火如荼，海域幾乎等於死域；但奇異的是，他竟覺得充滿危機的航程是「必要的光榮」。

    啟航不久，船身就在狂風巨浪侵襲下搖晃擺盪，他的胃先是翻了幾翻，終至嘔吐不斷。坐都坐不穩了，更甭談提筆寫字。在那個還沒有影印機的年代，內容相同的文件只能靠人工抄寫；而他得在一天內完成事務長交代的十八份文件。於是，以毛巾紮緊額頭，硬是撐著寫。好幾次，嘔吐物來不及設防，「嘩啦」一下子就流竄到紙上，他只得耐著性子重新謄寫。如此折磨一夜，當船靠岸時，仍交不足規定中的十八份。

    沒想到，事務長竟只要了四份文件。張榮發心中又怨又屈，偷偷罵著：「臭事務長！明明只要四份，為什麼故意刁難我寫十八份！」

    後來，他才知道事務長的用心良苦。事務長之所以叫他不斷書寫，是為了讓他集中精神與意志，儘早克服暈船的不適。

    張榮發的初航，便上了寶貴的一課；看似微不足道的小插曲，成為日後成就大事業的關鍵。從此他更愛海，以及，與海相連的天。

    海與天，一望無際，都是他夢想之所棲……

破浪而出 御風而行

    張榮發出生於一九二七年的十月六日，祖先從中國福建渡海定居澎湖；他的父親原本服務於澎湖郵便局，後來改行當船員，輾轉於基隆、蘇澳、花蓮，最後才定居於基隆。張榮發在蘇澳出生，七歲開始住基隆，無論成長、就學、成家、立業，都與海洋相依。

    六歲那年，他失足跌落在蘇澳「白米甕」溪畔的石頭堆，足足昏迷了三天三夜。奇的是，從此，一吃到任何「會流血的海鮮類」便會嘔吐不止。於是一生幾乎與海鮮絕緣。

    俗語說「行船、跑馬三分命」；父親把生命交給了海洋，對一家九口而言，生活相當沒有保障。幸而母親善於節流及打算，才把日子撐了下去。母親生性愛乾淨，家裡常見一塵不染；對孩子們的管教也嚴格，最強調誠實的重要。此外，她篤信天理及因果循環；不管是行為或觀念上，都深深影響著張榮發。

    由於家境清寒，少年張榮發在緊張刺激的「趕火車」生涯中，半工半讀完成學業。一九四四年，他的父親在戰火中殞命，從此他一肩擔起養家的責任。

    日本戰敗後，他自修苦讀考上航海技術人員執照，然後一路挑戰三副、二副、大副到船長。期間，每回船隻停泊日本，都迫不及待的到書店「挖寶」，不惜斥資買下諸如《船舶演進》、《海運經營管理》等書籍。當時海運「貨櫃化」的概念尚未普及，但他卻已預知「貨櫃化」將是海洋運輸的必然趨勢。

    二十七歲那年，他完成了終身大事；婚後第十五天便出航遠行。這才終於瞭解父親當年的無奈──一旦選擇海洋做為理想，就註定要承受思念家庭的憂傷。往後，在子女成長期間頻頻缺席，成為他的一大遺憾。

    張榮發曾兩度與人合夥經營船公司不利；直到一九六九年，憑著一艘中古雜貨船「長信輪」，才順利草創「長榮海運公司」。「長榮」的英文拼字「EVERGREEN」，則象徵台灣永恆的繁榮興盛、四季如春。綠色，成為「長榮」的識別色彩。中古船孤單的衝風破浪，游著游著，逐步發展出「貨櫃化船隊」，再游著游著，成了全球最大的貨櫃船公司。

    短短一兩年間，張榮發成功開闢「東、西雙向環球航線」，「EVERGREEN」的名氣及影響力也迅速擴及全球。透過「貨櫃航運」點與線的串聯，海洋的面積，彷彿倏地縮小了。

    張榮發讓全球化的海洋經濟動了起來，果真「榮」光煥發了。但血液裡似乎流著前鋒戰將的基因，他不想就此打住，還想著再次突破。果然，機運又來了…

    一九八八年，面臨國際航空市場競爭激烈的衝擊，交通部不再讓華航獨撐大局，而開放了民營大門。張榮發喜出望外，他對天空早有憧憬。但不同於經營海運時的得心應手，他是航空領域的門外漢；只好老老實實遍讀航空書籍，讀到書頁都翻爛了才肯罷休。接著調來一批優秀海運人才，大夥兒集思廣義，迅速汲取開發航空市場的知識。

    當時，政府只管開放機會，卻未主動給予協助。於是，各項準備作業，諸如飛航人員訓練、機隊購置、航權爭取等，都是與經營團隊點滴籌措的。

    然而，部份黑心民代卻不斷惡意中傷、百般刁難。心灰意冷之際，張榮發以一段日本諺語來勉勵自己：「渡石橋時小心上橋，一上橋便永往直前，領先其他人。」決心將惡勢力遠遠拋在後面，風雨更大信心更多！一九九一年七月一日，「長榮航空」如期起飛了。

企業中 獨裁的必要

    張榮發是自由經濟裡的「必要性獨裁者」。 

    雖然，「民主」與「授權」是企業得以永續經營的必要精神。但張榮發認為一個有魄力又專業的經營者，在企業草創之初，有獨裁的必要。他的獨裁，是用來「識人」、「用人」及「教人」；等到培養出可以獨當一面的人員後，便稍稍放手，以「半獨裁半民主」的方式讓人才步上軌道。一旦人才表現可圈可點，他會遵循「民主」與「授權」原則，讓人才盡情揮灑所長。

    這套由獨裁漸趨民主的管理哲學，實施在基層員工與各階層的主管身上。張榮發認為「很難在短期內就看出一個人的全部優點」，因此，任何人都得面臨重重關卡的試煉，誰也別想跳級過關。

    長榮草創之初，每逢年節，就不乏員工前往張家拜年、送禮；送來沉沉的人情壓力。未免讓員工誤以為到上司家送送禮、拍拍馬屁就可獲得升遷，張榮發下了禁令。後來過年過節都沒人敢來了。不知情者問起何以張家總是門可羅雀，他笑笑説：「我人緣不好啊！所以沒有員工來拜年。」其實他倒樂得清閒。嚴格禁令一下，一些愛拍馬屁的人擔心會被革職，於是做人紛紛老實了起來。

    張榮發的「必要性獨裁」也可在細微處見端倪。長榮集團的辦公室就有一個明文規定──辦公桌上不可以放茶杯、煙灰缸及私人用品。倒不是他殘忍到不讓人喝水；而是他發現，一邊喝茶一邊工作，不僅無法專注事務，也容易打濕文件。因此每一個樓層皆備有茶水間；喝水或吃點心，就只能待在那兒。至於吸煙，那更是全面禁止了，連貴賓也不准犯煙癮。由於張榮發的堅持，許多員工都戒掉多年的煙癮，拾回了部份的健康。

    至於對空服員的訓練，那就更無情了。依照規定，招募進來的學員，必須接受三個月的魔鬼教育。舉凡語文能力、儀態表情、國際禮儀、餐飲服務、體能訓練、醫療護理、緊急逃生、團體生活等等，都得達到全能與完美。且除了例假日，學員一律得住在訓練中心，別無個人自由。當然，在那恐怖的三個月間，許多學員哭了、想家了、思念母親的愛了。也有中途崩潰退出的。但大部份的學員從此脫胎換骨了。常有學員的父母淚流滿面的來到公司致謝，感謝公司讓他們的女兒變成如此懂事、獨立又賢淑。

    張榮發特別注重道德心。在長榮，「道德精神教育」是極為重要的一環；公司經常舉辦以倫理道德為題材的講座，鼓勵員工培養光明積極的人生觀。許多長榮員工的家庭，就是透過張榮發的苦口婆心，從岌岌可危中尋到轉機，進而跟隨這位大家長的腳步，走向「天道」。

聞道樂 茹素也豐足

    台灣的民間信仰，透過經年累月的衝突或交融，已普遍發展出佛、道不分的廟宇；其實，佛法也好、道家也罷，其存在的終極意義皆是提升人的心性，心性提升了，那麼落實於生活的言論或行為也就自在圓融了。張榮發的母親一直是個老實修道的人，受到母親影響，他從小就偶爾跟著到廟宇參拜。他很能認同慈悲、良善等概念，但早期並沒有專一的宗教信仰。他常疑惑著──神明這麼多，到底哪個最大？神又是什麼？

    結婚以後，受到篤信「天道」的妻子影響，張榮發與母親也先後入信了「天道」。但雖是入信了，一開始並未積極探究「天道」對人生的意義。直到他的母親過世時發生奧妙現象，才興起探究「天道」的好奇心….。那一天，她的母親依例起個大早到「天公廟」裡幫忙，忙完後安祥的端坐於廟裡的椅子上，就這麼沒有任何癥兆的往生了。即使過世多天，她的身體與皮膚依舊柔軟有彈性，面容像是睡著似的。親友皆認為張母因平生有修，才會走的如此安祥。

    張榮發為一解人與天之間的奧妙關聯，開始反覆閱讀與「天道」相關的書籍。他求道、修道、進而親證道的真諦。所謂的「天道」，即是令人足以做出正向判斷的真理；依著真理修身養性、積德行善，心就能安定，也自然能走出一條正途。張榮發認為，「求道，目的不在於求取上天給予名利富貴的回報，而是為了啟發善性和正念，在人世間多結善果」。

    從六歲那年「溪畔失足」事件後，張榮發便與海鮮絕緣。之後縱橫商場走遍全球，喜歡創新的他，也曾嘗遍各類葷素美食。但六十歲以後，對「天道」的體悟愈發真實深刻，他感念到上天「讓人與萬物共存」的慈悲，於是興起對生命的尊重，再也不忍殺生吃肉。從此他帶領全家走向共同的信仰──求道與吃素。

    但即便吃素，張榮發對飲食的要求也毫不馬虎，他的主廚曾簡單歸納「張式飲食習慣」──「很隨和，不挑剔，但喜有變化」。只要不違背健康清淡及不加辣椒、筍類、勾芡汁的原則，基本上，什麼素食他都愛吃。不過「喜有變化」，正是廚師最大的挑戰。

    「昨天和今天的菜不能相同！」張榮發對廚師如此要求。他的記性超強，能清楚記得一年半載前吃過的料理。平日的素食便當，必定含有兩樣開胃菜、四樣配菜，一樣主食。日式醬菜如納豆、芝麻牛蒡，台灣小吃如蘿蔔糕、炒麵、炒米粉、碗粿等都會輪流排進菜單裡。

    至於飯後甜點，張榮發就幾乎不設限了。舉凡巧克力抹茶冰淇淋、橙酒奶油麵包、「養蔘趁早（慕思點心）」都曾提振他偶爾疲憊的胃腸與心靈。

    每到除夕，張榮發會在飯店裡開一桌素料滿漢全席宴請家人；此時，代表團圓、圓滿的「酥炸素丸子」是必備的一道菜。他挺怕油膩，這道菜算是唯一的例外。而平日宴客時，他會考量到客人的飲食習慣而準備豐盛的葷食，自己則叫一了份素食套餐。

    為鼓勵員工多吃素，剛開始，長榮集團的員工餐廳提供葷、素兩種午餐；到了農曆的初一、十五，則全面供應素食餐點。沒多久，員工反應工商社會大魚大肉吃得太多，希望中午乾脆吃素食就好，於是餐廳後來只提供素食。

　    多年前，張榮發的兒子遭人綁架的新聞轟動全台。而轟動的原因之一，在於綁匪知道肉票是素食者後，竟心生懺悔，非但未傷害肉票一根一毛，還特地準備素食供他解饑。此一事件帶動社會大眾廣泛討論，許多人認為，是修道與吃素，化解了原本可能令張榮發痛不欲生的危機！

在動人的音樂中飛翔

    二○○一年七月，「張榮發基金會」邀集華人音樂家及國際知名藝術顧問，組成了「長榮交響樂團」。如同對空服員的嚴格把關，這支樂團的團員，個個從六百多位樂界好手中脫穎而出。

　    如今張榮發對交響樂團的熱情，不亞於對航海與航空事業的投入。他的新願景，便是把代表台灣精神的台灣民謠推向國際。「要做，就做一流的！」他總是這麼説。 

    您若有緣登上「長榮航空」，可能會在氣勢磅礡的「雨夜花」、「望春風」或「捕破網」中熱淚盈眶。如果再閉上眼用「心」諦聽，就不難與張榮發一同回味生命的起落與輝煌。你會發現自已正乘坐著希望的羽翼，而那希望的羽翼載著台灣，循著自由的氣流翩翩飛揚！

張榮發鍾愛料理

酥炸素丸子

材料：

紅蘿蔔(削皮)........半條

馬蹄(去皮)..........八粒

高麗菜(小型)..1/4顆

海苔.........一大張 

蛋............一個

中筋麵粉......半斤

昆布汁........一杯(需清水1.5杯、昆布 四公分 一截)

調味料：蕃茄醬適量

作法：

1.昆布汁做法：先用乾布擦拭昆布表面的汙垢，但表面上的白粉含甘甜成份，請保留。小鍋中放入昆布與清水，並以中火加熱。鍋底開始冒泡時，便可將昆布取出。

2.將紅蘿蔔、馬蹄、高麗菜、海苔全切成細細碎碎的。然後與昆布汁、蛋及麵粉攪和一起，再做成丸子(大小像乒乓球即可)。

3.鍋內多放些油(至少可完全覆蓋丸子)，將丸子炸至外酥內 嫩。

4.沾上蕃茄醬，滋味好！

其實，張榮發不太愛吃油炸的食物，這道炸素丸子算是唯一獲得他青睞的油炸食品。逢年過節，一家團圓時，他總會吩咐廚師準備「酥炸素丸子」，好圖個圓圓滿滿的兆頭。張家主廚都把菜料切得很細，據說如此丸子的口感軟中帶脆，煞是美味。

小叮嚀：

1.炸丸子時要多放些油，且油温不宜過熱，免得一下子將丸子炸成黑黑糊糊的

慘狀。

2.偏愛蕃茄口味的朋友也可以另外起個鍋，放清水一杯與蕃茄醬，滾熱後放入 炸好的丸子，再以中、小火慢慢收汁。如此蕃茄醬會入味，丸子的口感則是 另一番滑軟。

涼拌芝麻牛蒡

材料：

牛蒡（中型）.....　一根

炒熟的白芝麻..............一大匙

調味料：

醬油...............一茶匙

味淋...............一大匙

開水...............三大匙

作法：

1.牛蒡削去皮，斜切成橢圓形薄片，再切細絲。對於刀功不怎麼好的人，建議以刨刀耐心的刨成薄細絲。

2.水燒開後，將牛蒡絲放入，煮約五分鐘，撈起瀝乾，放入大碗內。

3.將調味料混合拌勻成汁。

4.將調味汁澆入牛蒡絲裡，再倒入白芝麻，拌勻。放涼或冷藏後享用，風味更棒。

牛蒡含有豐富的纖維質及多醣體，芝麻則含有必需脂肪酸及維生素E；兩者皆是養生極品。尤其清粥配上涼拌芝麻牛蒡，既開味又健康。

小秘訣：

1.牛蒡要選細的，否則中心已呈木質就不好吃了。 

2.牛蒡削皮後很容易變黑，白醋水可避免牛蒡絲氧化變黑。

3.切的越細越好，以免不容易咀嚼。

4.煮牛蒡的水不要倒掉，可做為健康牛蒡茶。

5.其實，牛蒡的外皮營養成分很高，若不排斥，用菜瓜布刷淨即可料理。

味淋小檔案：

味淋是以米類釀造的日式調味料，味道甘甜、微酸，可去腥味；還能使食材呈現更可口的色澤。在大型超市或南北貨專賣店應該不難買到。如果，你手邊沒有味淋卻極需用到它，那麼可以用米酒加點紅糖來代替。

.......................................By寒荻