「捨得、捨得，能捨才能得」是陳淑麗如今的信條。捨了金錢的貪求，得了助人的喜樂；捨了物質的享受，得了精神的擁有。對照許多坐擁金山卻愁眉不展的商客；她，才是真正的富翁。

     若要認真追溯陳淑麗熱心公益的源起，那麼得要隨她回到四、五○年代的澎湖。記憶的鏡頭，先輕快掠過海洋、漁船、田野、稀疏的樹叢，再悄悄循著古意的村落小逕遊走….，走著走著…來到一戶門口擺著矮凳、矮凳上放了一個鐵壺、鐵壺旁站著 一兩 個杯子的人家。

    嗯，找到了！陳爸爸專為路人準備的「過路茶」！別客氣，渴了就自行倒一杯來喝喝；如果是夏季，茶水就透心涼，如果在寒冬，這茶水正好可用來溫熱胃腸。平日少言的陳爸爸從來沒有告訴陳淑麗該如何為人處事，但她早已從父親默默的身教及受茶者的感動中學會給予。

    雖然，那是歷經三十多年的磨練後才猛然記起的回憶；但父親的過路茶，其實早就為她播下樂於給予的美麗！

伸展台的背後

     永不缺席的狂風，激起千堆雪似的浪花，陣陣拍打遺世獨立的澎湖；風化的岩石勾勒出光陰的足跡，從空中鳥瞰群島，似乎盡是老邁與荒蕪。然而，細細遊走一番，卻又發現處處蘊藏著源源不絕的精彩，海洋、古蹟、廟宇、人情味、天人菊…..一場場值得回味再三的心靈饗宴！這兒，是陳淑麗的故鄉。

     陳淑麗之所以名為「淑麗」，顧名思義，是她的父母期許她有朝一日成為「賢淑又美麗」的女子；不過，「美麗」絕對稱得上，「賢淑」就有待培養了。童年期不愛讀書也不愛打扮成公主的她，一逮到機會就往運動場跑，沉迷於跳繩、翻跟斗、爬竹竿…，也不管形象像個小男人婆，一副我行我素的態勢。周遭一干人見她如此美麗卻如此粗魯，不禁要為她的前景擔憂。但陳淑麗是蒙天厚愛的，由於「考試運很強」，居然考上在當地錄取率很低的馬公中學；中學畢業後，原本對升學不感興趣，卻因到台北「陪考」五專，意外錄取世界新專電影科。

     在世界新專就讀期間，陳淑麗曾擔綱演出「大專青年劇展」，獲最佳女演員獎。當時，影迷們紛紛以寫信或送禮來表達熱情與支持；甚至有中年男子贈送價昂的景泰藍磁器以頌揚她高貴的扮相。往昔那個野丫頭，至此已成功蛻變為韻味十足的佳麗。畢業後，眼尖的「中華電視台」隨即網羅她為基本演員；但模特兒公司的經紀人更是眼明手快，揚起三寸不爛之舌說服她加入「時裝模特兒」的行列。

     於是，二十二歲的陳淑麗穿上一套套時髦的服飾，千嬌百媚的走上了伸展台！黑壓壓的觀眾席裡流轉著什麼樣的故事？她沒空去思考。只知，在絢爛的氛圍中，水銀燈與鎂光燈閃爍著、掌聲如雷響起、電影公司的「星探」們在一旁覬覦…。為了熬出「一線模特兒」的美譽，她使出渾身解數，讓服裝秀充滿綜藝感，就算走到腳跟抽筋、腳板發燙，也不面露苦色。

     但人算不如天算，一九七五年，故總統  蔣中正過逝，為了恪守國喪，華麗如模特兒業必須停擺；她與一干同事只好日日以波蘿麵包或生力麵裹腹，甚至到自己不在行的貿易公司賺錢糊口，渡過為時不短的非常時期。那段日子，她暗自琢磨走台步的要訣，千回百回，只為等待東山在起。

     因此，當她再度如願走上伸展台時，表演明顯更趨純熟了，「陳淑麗」三個字從此成為「頂尖模特兒」的同義詞。她名利雙收，吃要吃最好的、穿要穿最名貴的；此外，心裡也畫好一張完美的藍圖──等到嫁入豪門，便可過著人人稱羨的少奶奶生活。

     青天霹靂的是，交往多年的男友卻在此時與她分手，原因是男友的母親表明「我們家不能要一個模特兒媳婦」。她自尊心散落一地，不斷對天發問：「模特兒也是人，況且自己潔身自愛、從不鬧緋聞，為什麼要受到歧視？」

     黯然療治情傷後，她決定告別伸展台，轉向螢光幕。一九八四年，受邀演出華視八點檔連續劇「四千金」及主持當紅節目，又是一炮而紅，還意外得到「廣播金鐘獎」的肯定！從此星運更旺，戲約主持約不斷、獎項不斷….。

     當金錢得來太容易、且得獎已如家常便飯般尋常時，陳淑麗卻清清楚楚知道自己已厭倦浮華的生活；她怕自己若再不找到生命的出口，就會掉入永無止盡的空洞中…..。

棄絕菸害  走向公益

    當她終於意識到「香菸」原來挺臭的，便也隱約看到了生命的出口。

     在十二年的模特兒生涯中，陳淑麗不知不覺間成了個老菸槍。當年，她和模特兒姊妹淘流行人手一菸，且常刻意在公共場所吸菸，以示自己走在流行的前線。如此菸不離手，久而久之，她一天必須吸上三包菸才覺過癮。

    一九七六年，她去美國渡假，與朋友在高級餐廳聚餐，一坐下，又習慣性拿出菸和打火機，再擺個酷酷的「Pose」準備點菸。不料服務生一個箭步走來，明白的說：「這裡不能吸菸。」儘管該服務生的態度還算客氣，但對陳淑麗而言，當面被制止的場面簡直是個噩夢，讓她只想草草結束飯局，再快快逃回五星級飯店。但這個教訓只在心裡叮了那麼一下，回台灣後，她依然「吸菸千遍也不厭倦」。

        直到「菸齡」步入十二歲後，嚴重的喉嚨不舒服與膚質惡化才讓她產生警覺──身體，分明已走下坡了。於是她痛下決心戒菸保命。經過四年努力，終於在一九八四年底戒菸成功。

    戒菸後的某天，她照例拍片拍到凌晨才收工；拖著疲憊的身軀回家後，便倒在床上急於入睡，無奈卻怎麼也不能成眠。原來是片場濃厚的菸臭跟著她回家，害她難受的翻來覆去。她再也受不了，下床衝入浴室洗頭，洗著洗著，一陣羞慚浮上心頭：「自己高高興興吸菸的十多年來，不知道害了多少人深夜輾轉難眠，還得爬起來洗頭？罪過啊罪過！」

    領悟，讓她從此甘願現身說法，勸導民眾遠離菸害。當時，嚴道先生剛創辦「財團法人董氏基金會」（一九八四年五月十九日），以「促進國民身心健康、預防保健重於治療」為宗旨，致力於菸害防制、食品營養、心理衛生等社會工作。陳淑麗便積極參與菸害防制的活動，到百貨公司走廊舉著白布條，鼓吹全民向菸害說「不！」。她成為董氏基金會的終身義工。

        但真正開啟陳淑麗在心態上「別無所求」之公益生涯的，是一九八六年一則由孫越代言的「當個快樂捐血人」廣告。她曾表示，是捐血活動讓她注意到外表察覺不出的健康問題：「那時候我還在拍戲，想去捐血，被打了八次回票，因為我的血紅素不夠。後來我才了解，要吃得健康、睡眠正常、要運動…才能讓血紅素增加。」她也因此更肯定公益活動對人生的正面意義。

    除了董氏基金會，陳淑麗又陸續成為宇宙光、世界展望會、捐血協會、慈濟公德會的義工。當然，在普遍以利益為生活導向的現實社會，如此的行事難免會遭來「是做秀還是真心」的質疑。對此，陳淑麗也不急於辯駁。對她而言，「該看的也看了、該穿的也穿了、該吃的也吃了」，接下來的人生，似乎真的是「施比受更有福了」。她發現，每一個生命的背後都隱藏著感人的故事，而這些故事帶給她的啟發，遠比物質上的獲得有價值。「我很快樂！從事義工真的很快樂。」「快樂不是擁有的多，而是計較的少。」這是她多年來不變的宣言。

洗盡鉛華抱素樸

    過去密集拍戲的日子，讓陳淑麗作息日夜顛倒、飲食不正常、沒有運動習慣；她曾是標準的肉食主義者，非得餐餐吃大塊肉類，才會心滿意足。當了義工後，因投入校園推動煙害活動，必須早起參加朝會，這才慢慢轉化生活與飲食的作息。一九八九年，她閱讀了「吃素可維持健康、帶動環保」的相關書籍，心有戚戚焉，於是加入素食者的行列；此後十五年來始終如一。她發現：「吃素以來，不僅讓我體力好、精神佳、也變得更有耐力了！」即使有時候必須到處奔波、三餐不定，依然可以精神飽滿的完成工作。

    但吃素到底是生命中相當巨大的變革，豈可草率行之？時間允許的話，她吃的相當有學問。以早餐來說，剛開始還不習慣時，吃的是「奶蛋素」；適應期過後，則以一碗濃稠的「五榖雜糧麥片粥」搭配全麥麵包及水果。時間若更充裕，則會去市場挑選可以生食的蔬菜。她總是維持餐餐七分飽，讓腸胃處於最舒服的狀態。

     對於她選擇從事終身義工，周遭人難免關切她如何應付柴米油鹽等日常生活開支？她如此回答：「其實生活當中，需要的真的沒有那麼多，所以蠻容易的。」事實上，如今她將百分九十的時間貢獻於義賣、義演、演講；並常將鐘點費丟到一個袋子裡，捐到需要款項的地方。即使在一九九五年獲得「吳尊賢基金會愛心獎」獎金三十萬，也全數捐給世界上其他飽受戰亂、饑餓、疾病、死亡的同胞。

    「捨得、捨得，能捨才能得」是陳淑麗如今的信條。捨了金錢的貪求，得了助人的喜樂；捨了物質的享受，得了精神的擁有。對照許多坐擁金山卻愁眉不展的商客；她，才是真正的富翁。

為防治菸害繼續努力

     陳淑麗的故事，多年來已影響許多年輕人，他們也志在「成為奉獻社會的義工」。面對這一波善流，陳淑麗感到欣慰，但也不忘做了如下的提醒：「最重要的應該是從生活做起。以義工的態度，去跟人共事共處，這個社會就不需要有義工了。」也就是說，如果人人能在情感上懂得珍惜、在公車上禮讓婦孺、在垃圾處理上隨手做分類、在機場裡排隊買票，這個社會，便充滿義工的情操了！尤其重要的是：「把計畫訂於未來，永遠沒有開始的起點；倒不如從『此刻』開始行動！不要浪費你的熱情，從服務周遭的朋友出發，讓義工落實於生活中。」

    二○○五的十一月，一群因為吸菸而罹患癌症切除喉頭的「無喉病者」，站出來以微弱的聲音吶喊──請立委們推動「室內工作及公共場所」全面禁菸法案！與會的陳淑麗在現場有感而發的哭了。曾幾何時，她自己也差一點成為無喉病患啊。然而，在台灣，這條抗爭之路似乎還很長很長，因為菸商和部分餐廳擔憂影響生意，硬是施壓反制「菸害防治法」的努力。只見立委諸公打算提出「課徵香菸健康福利捐」來「抑制」癮君子吸菸的意願，順便「增加國庫收入」，陳淑麗頓覺「非常非常的沮喪」。看來，正義的戰役，還得重整旗鼓。

    從模特兒、紅牌演員到義工，陳淑麗的生命回歸了簡樸，她身上昂貴的「亞曼尼」早已換成價廉的T恤與寬鬆長褲。如此，她可以自在的大步行走，走向建康、走向毋需外求便源源不絕的幸福。

陳淑麗鍾愛料理

     陳淑麗平日的用餐力求清淡、營養、原味三大原則。由於生活繁忙，外食的機會多，她對素食餐廳也多有體驗。位於台北永康街永康公園旁的「回留茶藝素食店」即頗符合她對三大原則的要求，且令她回味無窮。其中，「鮮蔬麻醬麵」、「口袋沙拉」與「味濃煲」都是她與各方來客鍾愛的素食佳餚。

鮮蔬麻醬麵

材料：

細拉麵……………….1球

紅蘿蔔絲………….適量

高麗菜絲………….適量

芽菜………….適量

苜蓿芽………….適量

烤花生粒………….少許

葡萄乾………….少許

小蕃茄…………..1個

調味料；

麻醬………….適量

醬油………….1/2湯匙

花生粉……………..少許

做法：

1.將所有調味料放入大碗裡拌勻；備用。

2.清水煮滾後，下麵，麵條煮軟後取出，瀝乾，再放入大碗與（1）拌勻。

3.將紅蘿蔔絲、高麗菜絲、芽菜、苜蓿芽舖在麵條上，再灑上烤花生粒、葡萄乾，擺上小蕃茄即可。

    說真的，當「鮮蔬麻醬麵」出現在我面前時，我的心靈因大量新鮮清脆的生菜而活了起來。「回留」用的是不方便洩露的特製麻醬；因此口味獨到。自己動手嘗試「鮮蔬麻醬麵」時，不妨多花些工夫尋找對味的麻醬。

口袋沙拉（一人份）

材料：

芝麻燒餅………. 1張

萵苣…………1大葉…….

胡蘿蔔薄片………1片

雪蓮薯………2片

蘋果………1片

大蕃茄………1片

苜蓿芽…….適量

起司片………1片

作法：

1.     將燒餅從中間對切為二等份，再放進起司片一起烘烤至燒餅的表皮呈金黃色，飄出微焦的香味。

2.將萵苣葉、胡蘿蔔片、雪蓮薯片、蘋果片、大蕃茄片及少許苜蓿芽的塞入口袋中，即成一道酥脆、爽口的美食。

「口袋沙拉」是「回留」的招牌菜色之一；含有適量的蛋白質、醣類、纖維及鈣質，而且低油、低膽固醇。「吃起來完全不油，很清爽。」是陳淑麗對它的評價。材料的份量及比例可依各人喜好自行調整。

小檔案：雪蓮薯，全名為「天山雪蓮薯」，據說最初由泰雅族的阿棟牧師從加拿大引進台灣。具有降血壓、血糖與促進排便、解毒功能；是美容養顏聖品。目前只種植在新竹縣尖石鄉的鎮西堡1200至1600公尺的高山地區；秋天至隔年四月份是產季。可以在一般市場買到，一斤差不多價值五十元，吃起來像水梨，非常美味。

味濃煲

材料：

馬鈴薯………. 2塊

地瓜………. 2塊

胡蘿蔔………. 2塊

蘋果…………. 2片

板豆腐（正方形）…………1小塊

豆包…………………. 1片

烤麩……………………2塊

A菜……………..100克

高麗菜……………..100克

豆莢……………….. 2片

九層塔……………適量

粉絲………………1束

蔬菜高湯………… .150c c

（中藥材）：黃蓍、紅棗、當歸、川芎及龍眼肉各少許

調味料：

醬油……………….. 2大匙

胡麻油…………….1/2大匙

橄欖油…………….1/2大匙

1.將醬油、胡麻油、橄欖油及蔬菜高湯拌勻倒入陶鍋中，先放入中藥材，再放入馬鈴薯、地瓜、胡蘿蔔、蘋果、板豆腐、豆包及烤麩。熬煮至材料變軟。

2.再放入A菜、高麗菜、豆莢及九層塔，稍微悶一下；最後加進粉絲煮熟即可。

相信很多人一眼看到食譜上洋洋灑灑的材料群，便有些兒頭疼。嗯，別慌，沉住氣，一樣一樣的備妥，想要品嘗特別的美味，當然值得多花點心思做準備工夫囉。就是這麼豐富的湯頭與內容，才會被喚為「味濃煲」啊。何況，紛雜的只是食材，烹調的方法可簡便的很。陳淑麗很喜歡在冬天品嚐這道湯品，她如此形容：「一聞到那香味，全身都暖和起來！」

         ...................By寒荻