美腿的想像──絲襪奶茶

絲襪奶茶，就是「凍奶茶」，是香港茶餐廳中極具地方特色與口感的奶茶。基本上，台灣的一般奶茶是茶香味俗而無韻，奶香味濃而不雅；香港的凍奶茶，其實就是冰奶茶，茶香味濃而繞唇，奶香味淡而不膩。雖是香港的日常飲品，但是個人認為在口感度與芳香度上，絕對超越台灣的一般奶茶。當然，台灣奶茶的樣式與多元，是港式所比不上的的。

香港茶餐廳以絲襪奶茶這樣美麗與遐想的名稱，是有其淵源的。

應該也很容易理解，下午茶這件美好且消閒的概念，應該是早期英國在香港殖民，傳入香港。一般廣東人習慣在早上飲早茶，西方人通常在午餐與午休之後，下班之前，來一段紅茶與甜點的美好遇合，讓上班這件事情感覺柔和起來。他們喝茶通常佐以輕盈的奶味與閑淡的糖量，如此可以消除一些紅茶的澀味，口感香滑，也因此成為香港凍奶茶的套方。香港的凍奶茶通常以錫蘭出產的紅茶，搭配其他各自調配的紅茶配方。錫蘭紅茶價格低廉，味道純厚，因此，香港的凍奶茶普遍以錫蘭紅茶為茶底。

為什麼稱為絲襪奶茶呢？是因為凍奶茶沖泡完成之後，像足女性絲襪的顏色，當然可能多了那麼一點高雅的或是粗俗的遐思。

而絲襪奶茶，更不像是有些香港人會開玩笑的說是用絲襪過濾，而是把煮沸之後的錫蘭紅茶以尼龍編織的濾網過篩，這個就像是一般作蛋糕一樣，會將麵粉過篩，破壞分子，使之分子細小，口味更為精緻。過篩錫蘭紅茶，就是要將殘留在茶中粕渣濾清，紅茶也會因此更為純厚原淨。

聽聞，香港凍奶茶的首創店家「蘭芳園」茶餐廳，一開始店主林木河是使用布袋。而現在都是用尼龍質料網篩，尼龍與絲襪材質看似相若，就因此謠傳成美麗的絲襪奶茶的貴與俗兼具的特殊稱號，也多了那麼點文學的想像。

附帶一提，香港還有「鴛鴦」飲料，完全的香港式玩意兒。鴛鴦，就是兩種飲品的混合，一般是以奶茶與咖啡的混合。