今晚來吃些啥呢？

嗯嗯～就決定這道啦！

「法式嫩煎鴨胸佐COUSCOUS。」搭配的醬料是起司優格羅勒醬。

其實俺還蠻喜歡吃鴨肉的說。

先來瞧瞧這道「法式嫩煎鴨胸佐COUSCOUS」的做法：

（1）將鴨胸自然退冰後，包覆在紙巾內靜置30分鐘，去除多餘的水分。

（2）鴨皮部分用刀大略劃出菱紋。然後將鴨皮那面朝下放入煎鍋中。 這個時候，你會開始發覺：哇～怎麼這麼多鴨油跑出來？越煎鴨油越多！請放心，這很正常。如果鴨油不多的話，表示這道嫩煎鴨胸完成後，肉會乾澀無味，因為這鴨子不夠肥嫩。

（3）鴨油大量冒出來的時候，將火力調成中小火。同時將蒜片加入煎鍋裡的鴨油一起爆香。然後你就要放輕鬆，讓煎鍋中的鴨皮向下的鴨胸肉好好的浸浴在鴨油上，千萬不要將它在鍋裡翻來覆去的，要心信自己的廚藝，沒事的！四到五分鐘後再翻面。

（4）撈起蒜片，翻面後的鴨胸肉，將會讓你看見鴨皮的部分呈現誘人的金黃色！表示你已經過了最困難的一關啦。撒些海鹽在鴨皮上作為調味。同時將煎出來的鴨油舀出一些，等會兒可以拌入COUSCOUS裡，添味增香。

（5）鴨胸的另一面也煎了四至五分鐘後，你可能會發現整塊鴨胸肉變成了方塊似的。所以可以開始將其它幾面也各煎兩到三分鐘。是的，煎鴨胸比煎牛排要費時一些。 咱們就是要運用時間，慢慢的讓溫度進入鴨胸肉的內部，避免外表焦了，裡面卻還太生。掌握時間，就可以看出烹飪功夫的高低。這道菜，就是得優雅、不急不徐的完成它。你一定OK的，沒問題。

（6）在煎鴨胸的時候可以同時準備好COUSCOUS。這是北非的傳統食物，用小麥製成。特點是好吸收消化，不會讓你覺得負擔很重。小鍋裡加水及一些海鹽煮沸後，倒入COUSCOUS（水與COUSCOUS的比例是1:1）。當鍋中的COUSCOUS滾沸，就離火加蓋悶個五分鐘後，將鴨油倒入悶好的COUSCOUS攪拌。攪拌均勻後盛入盤中。

（7）製作起司優格醬：CREAM CHESE與原味優格1:1倒入小碗中，加入一小匙橄欖油，一點胡椒粉及切碎的新鮮羅勒、一點海鹽、新鮮檸檬汁一起拌勻。

（8）將煎好的鴨胸肉切片，斜靠著金黃色的COUSCOUS。淋上起司優格醬，加一點香菜增添春分氣息，上桌享用。

嚐嚐看。 鴨胸肉的肉味在嘴裡經過咀嚼，大方的散佈四溢！皮下的油脂包覆著鴨肉的香氣，在你的口腔中不斷散發… 享受一頓美味，除了得到營養之外，還附送令人全身愉悅健康的天然腦內啡啊～俺覺得這回做得真是不錯咧～XD