第三次來到台北市內湖區的味屋私廚用餐，但這次有點不太一樣的地方，就是今天嘗到味屋私廚的新菜色——「鐵板御膳」。

先講結論，「鐵板御膳」包含餐前酒、前菜、炸物、時令鮮魚、主菜、烤物、煮物、湯品、主食、飲品、甜點和水果，共13道餐點，堪稱CP值超高！

首先，餐前酒是小樽梅子氣泡酒，這款小樽梅子氣泡酒帶著清新的酸甜口感，伴隨微微的氣泡，完美地開啟了這場美食盛宴。

前菜是煙燻鮭魚、鹽麴鴨胸與子持透抽，這煙燻鮭魚的香氣，鹽麴鴨胸的濃郁和子持透抽的鮮美，為味蕾帶來了多層次的享受，加上擺盤精美，賞心悅目，令人無法抗拒。

炸物為綜合天婦羅，以精選的青甘魚片、廣島牡蠣、紅皮栗地瓜和紫蘇沾附麵衣後酥炸，外脆內嫩，沾上特製醬料送進口中，每一口都充滿著驚喜。

最令大家感到驚艷的是時令鮮魚，肥美的香魚以鐵板煎至金黃，滴上些許檸檬汁後，再夾起細嫩的魚肉沾上芥末椒鹽，嗯，這是一種獨特的辛香口感。

而南非鮑魚的彈嫩與彩色海藻的鮮脆，搭配杏鮑菇和蘆筍，豐富了大家的視覺享受。

烤物的部分是選用斑節蝦搭配干貝、鮭魚卵和綠節瓜，在蝦身上滴上些許檸檬汁，襯托出海膽的濃郁與干貝佐鮭魚卵的鮮美，是極為風雅的烤物體驗。

接著是主菜，選用日本A5和牛紐約客，其油花較少且分布均勻細緻，肉質也較為緊實，軟嫩中略帶嚼勁。鮑魚菇的香氣與龍鬚菜、洋蔥的清甜互相輝映，再沾點綠辣椒或黃色的魔鬼燈籠椒，更完美提升了主菜的整體味道。

煮物為金沙綠竹筍，綠竹筍包裹了鹹鴨蛋黃，在蒜末和蔥花的點綴下，口感豐富，鹹香四溢。

湯品則為山藥泥湯，其作法為先將山藥手工磨成泥狀，再搭配高湯熬煮，這碗山藥泥湯清淡而富有營養，滑順的口感更讓人可以感受到食材的原味，可說是一碗暖心暖胃的好湯。

接下來輪到主食蕎麥麵，將柴魚和針海苔一同放入醬汁後食用，相當清爽而不失風味。

緊接而來的是一同上桌的京都抹茶與皋月水羊羹，水羊羹質地細膩，甜而不膩，搭配口感濃郁且略帶苦味的上等京都抹茶，可快速消除油膩。

最後則以新鮮的芒果與葡萄，其上點綴一小片薄荷葉，為嘴裡帶來自然的甜美與清新，更為整個餐後體驗畫上完美的句點。

綜觀這份「鐵板御膳」鐵板主廚推薦套餐，不論是從餐前酒到甜點，每一道菜都是主廚精心製作，完全讓人沉浸在色香味俱全的美食饗宴中。每吃上一口，都是對味蕾的極致享受。

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【溫馨提醒】未滿十八歲禁止飲酒、飲酒過量，有害〈礙〉健康

尚碩生活科技 味屋私廚 

地址：台北市內湖區民權東路六段15巷16號2樓

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