聽聞龜茲古麗在上海算是名氣不小的新疆菜，用餐時間東諸安浜路上的江蘇店甚至要排隊才能入座。這天中午和朋友們來到位於復興店位於復興中路及襄陽南路交叉口，獨棟屋舍三層樓。

 

人數預料外的超出一大桌位置，要求以方桌來併，但中午散客較多，小桌需求大，餐廳主管給大家換了包房，分成兩桌，且不收低消，低消是RMB800。這主管算精明，顧全了我們的需求，還能多容納了中餐客人；這樣也好，人多聲音分貝高，一團女生總是熱鬧；管理和服務良與否，在臨場應付客人上力馬見真章，何況他們遇上一批美食蝗蟲，有要求總是大聲說。

 

先來看這天大家點的菜色：

 

 

                                              【油馕】                               【手抓牛肉】

 

油馕：我們這桌對還蠻油馕好評的，不知道怎麼作的，感覺上烤過又蒸過，但不乾澀也不潮軟。

手抓牛肉：拌了辣紅甜椒和香菜等香辛佐料，吃起來像夫妻肺片。

 

   

 

喀瓦蒲蓋麵：清爽麵食一道。新疆菜的肉類處理通常都是小丁狀的呢。

 

奶香玉米烙：玉米應該是沾上芡粉類的澱粉炸過，排成星芒狀，淋上一點沙拉醬；玉米口感吃來似是用了罐頭玉米粒。炸得薄酥的粉衣口感我想起了囍宴上吃的炸小湯圓。

 

 

                                           【 烤羊排】                  【孜然雞丁】

 

烤羊排：乍看上去不像是羊排呢，不過沒有預想中好吃。

 

孜然雞丁：也是小丁狀的肉，孜然用來去腥並使肉品柔嫩，但也有人不愛孜然的味道，覺得比肉味還騷；這裡的孜然雞丁，孜然不搶味，雞丁有些鹽酥雞的酥香感。

 

 

 

揪片子：好像麵疙瘩蕃茄湯，有那種番茄刀削麵的感覺。右邊圖為盛於小碗的揪片子 。

 

 

                                        【皮帶麵】                                 【大盤雞】

 

皮帶麵&大盤雞：未曾吃過這麼寬的麵呢，它要配大盤雞吃；大盤雞紅燒作法。麵少雞多，這桌意猶未盡的又點了盤麵。雞香辣量足大盤，麵寬有勁道猶勝皮帶!

 

  

                                       【烤羊肉串】                           【野山椒炒牛肉】

 

烤羊肉串：一串要價RMB3元，算是貴囉，但不腥，如果烤好熱呼呼的馬上吃應該更棒。本來我是不食羊肉的，來上海破戒，誰教我遇上愛吃吃喝喝的朋友們呢，也讓我的食域更寬廣，但話說回來也是自己愛跟路的關係。

 

野山椒炒牛肉：偏鹹了點，山椒辣。

 

 

巴依滋補野菌湯：湯色白濃，喝起來不膩口，用豬足還是羊足去燉的，但新疆信回教不吃豬才對?其實這道膠質豐富，有人想到了豬腳花生這滋補豐滿的湯。

 

 

因為剛開始沒想要記錄，所以還有「精拌阿魏菇」、「 酸奶色拉」兩道最先上的冷菜沒拍，包括店內陳設及外觀。在此也略述一下，阿魏菇應該是用蒂頭較粗肥的菇菌類川燙切絲涼拌；酸奶色拉，主要用哈蜜瓜丁還加上葡萄干等作成的沙拉，酸奶不酸也不濃，下回點一盅來喝。

 

龜茲古麗是改良過的新疆菜，菜式和環境比較精緻也符合現代人味口，所以看到一般的中菜料理也在菜單中就不用太訝異了。

對了，晚餐時段還有新疆歌舞表演呢，氣氛更是熱絡!

 

關於龜茲古麗的介紹，覺得有趣的地方，與大家分享一下。

●「龜茲」是美麗的意思，「古麗」是花兒，所以「龜茲古麗」就是美麗的花兒。

 

●龜茲，「龜」念作「秋」，中文注音輸入「ㄑ一ㄡ」就找的到龜字；於是翻了字典，說龜茲是漢代西域古國，「ㄑ一ㄡ」是這國名的專屬唸法，別無他用。

 

●根據古龍小說的楚留香裡敘述，說琵琶是從新疆的龜茲國傳入中原的，楚留香也在古龍筆下被安排與龜茲國王大碗喝酒大口吃肉。

 

這餐澱粉吃得多，雖然人多，但很紮實。