最近在市場水果攤看到大大的日本種甜柿，也發現了一盒盒紅色的軟柿子，正與家人閒聊柿餅是北埔還是新埔的特產時，剛好看到新聞報導，現在新竹的柿餅節開始了，位於新竹縣東北方的新埔，是目前台灣柿餅的最大產區，平常只看到成品，想說去工廠看能不能看到製程，於是星期天一大早就出發了。老實說出發時還不知道怎麼走，只好透過Google搜尋，網路上最多人去的觀光工廠是味衛佳工廠，附近還有一家金漢柿餅教育農場，都在附近就兩家一起逛逛囉~［金漢柿餅工廠］

停車後，遠遠就看到一排紅磚的大院，不過看起來像是新建的房舍，走進去看到庭院種滿一顆顆的柿子樹。樹上掛著柿子的品種~牛心柿、筆柿、石柿、青蒂柿、大玉甜柿...這才知道柿子的品種有這麼多種，做柿餅的品種大都用牛心柿與筆柿或是石柿，依照產期不同，所以現場看到的柿子也不同，我們這時候現場看到的就是牛心柿。

在金漢柿餅工廠，只能隔著玻璃看著員工把一顆顆的柿子削皮後放到轉盤上趁著好天氣，員工把一盤盤銷好皮的柿子放在架上

金漢柿餅工廠是個結合教育與觀光的工廠，除了標示柿子的品種與製程外，滿滿架上的柿子，好像任何角度拍照都很好看，而且還提供客家特色的花布斗笠讓遊客在滿滿的紅色柿子中拍照

金漢還用免費提供柿葉煮的茶水～事業（柿葉）順利。

［味衛佳柿餅工廠］

距離金漢柿餅工廠不遠的地方，有另一家知名的柿餅工廠-味衛佳柿餅工廠，映入眼簾的就是這張大看板，兩位柿餅姐妹花，最特別的就是在三合院中，依古法曬柿子。這天假日天氣又好，根本找不到沒有人的間隙可以拍到無人的曬柿子畫面(惱......)

味衛佳是開放的工廠，可以很貼近的看著柿子加工的程序，先從機器削皮後，還得人工再去頭尾以及檢查沒削乾淨的柿子。看著阿姨還一顆顆的檢查削皮，我不禁開口問：不能全部用機器削皮嗎?阿姨說：機器還是削不乾淨，所以還得人工一顆顆的檢查削皮去頭尾，他還開玩笑的說，若事都能用機器代替的話，他們都要失業了！！

柿子經過反覆的日曬，數天後還得要用人工一顆一顆的壓捏塑型

［金漢柿餅教育農園］地址：新竹縣新埔鎮旱坑里旱坑路一段501號

［味衛佳柿餅工廠］地址：新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰旱坑路一段283巷53號